468 MÉMoIREs DE L'ACADÉMIE ROYALE 
qui apprit ce qu'on devoit penfer des difficultés précédentes, 
une expérience qui démontrât de la manière la plus rigou- 
reufe dont un fait de Phyfique peut être démontré, fi la 
digeftion eft opérée dans les oïfeaux carnaciers par la feule 
action d'un diflolvant, & par Ja fermentation qu'il fait 
naître. Une addition affez légère faite à notre tube, le rendra 
propre à faire cette expérience fi décifive : plaçons dedans 
un morceau de viande qui n’occupe qu'une partie de fa lon- 
gueur, & qu'il foit à égale diflance de Fun & de l'autre de 
fes bouts; au lieu de laifler ceux-ci entièrement ouverts, 
donnons-leur à chacun un grillage qui bouche l'entrée à tout 
corps folide, & qui ne permette qu'à de la liqueur de 
pénétrer dans le tube. Il eft de toute évidence que fi le 
morceau de viande eft réduit en bouillie & digéré dans ce 
tube où il eft ifolé, & feulement acceffible à de la liqueur, 
çaura été par un diflolvant. Tout ce qu'il fembleroit y 
avoir à craindre, c'eft que le diflolvant, s'il y en.a un dans 
l'eflomac, n'y füt pas en aflez grande quantité pour fournir 
celle qu'il faudroit qui s'introduifit dans le tube pour agir 
avec fuccès contre le morceau de chair , dont les bouts feuls 
font expolés à fon aétion. 
Cette expérience, par elle-même fi fimple, le devient encore 
davantage par l’efpèce de grillage pour lequel je me déterminai. 
Le peu d'idée que leflomac de {a bufe m'avoit donné de fa 
force de preflion, me fit juger qu'un grillage de fil ordinaire, 
de fil de lin, feroit en état de lui réfifter. Je grillai donc avéc 
du fil chaque bout d'un tube où j'avois fait entrer un mor- 
ceau de bœuf: pour les griller, je n’y fis d'autre façon que de 
dévider du fil fur le tube comme on dévide autour d'un 
tampon de linge ou de papier celui qu'on veut mettre en 
peloton, c'eft-à-dire que chaque tour de fil étoit conduit 
felon a longueur du tube fur deux lignes diamétralement 
oppolées; chaque tour paffoit donc fur le centre de chaque 
bout. En multipliant de pareils tours placés très-proches les 
uns des autres fur la furface du tube, les deux bouts fe trou- 
voient grillés d'une grille dont les mailles, au lieu d'être des 
