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ferai remarquer que loi'fqu'on jferre les rafles fcchces au fôleil , 

 il ne faut pas les mettre dans un endroit où il y ait de 

 i'huile , & moins encore , comme le font par mcgarde quel- 

 ques particuliers , les envelopper dans des draps qui ont été 

 imbibés d'huile ( tels font ceux qui ont fervi à (errer les 

 olives avant de les porter au moulin ) ; parce qu'elles s'en- 

 graiflènt , & deviennent peu propres à l'opération que nous 

 allons décrire ; comme auffi on ne doit point employer les 

 vaiflèaux de terre qui ont contenu quelque corps gras ou 

 liuiieux , ils s'engrailîènt auffi-bien que les rafles. 



Procédé dont oji fe fert aujourd'hui pour faire 

 le verd de gris. 



On prend une certaine quantité de rafles bien fechées au 

 fbleil , on les fait tremper pendant huit jours dans de la 

 v'ina^e ; par cette macération elles acquièrent environ le 

 double de leur poids : au défaut de v'ma^e , on peut les faire 

 macérer dans le vin , & non pas dans le vinaigre; attendu 

 que par le vinaigre il fè formeroit un verdet fi acre , qu'on 

 auroit de la peine à le féparer des lames. Cette première 

 opération , & toutes celles qui fùivent , fè font à la cave. 



Les rafîes étant bien pénétrées de vinajfe ou de vin , on 

 les laiiïê égoutter un moment fur une corbeille ; enfuite , en 

 les mêlant bien , on en forme un peloton qu'on met dans 

 le vafê déterre; chaque peloton contient environ deux livres 

 de rafles sèches, qui, imbibées de vinajje , pèfènt environ 

 quatre livres ; on verlè par-deflus ti'ois pots de vin , qui 

 équivalent à quatre pintes de Paris; on appelle cette ma- 

 nœuvre dans le pays, av'iner. On a foin de retourner ces 

 rafles fans deffus deffous, pour qu'elles foient bien humeflées 

 par le vin ; on couvre enfiiite le vafè d'un couvercle , qui efl 

 fait avec les ronces & la paille de feigle , qui a un pouce 

 . d'épaiflèur, & autour duquel il y a un rebord, afin qu'il 

 ferme exadement le vaiffeau. 



Q.uelques particuliers mettent le vin dans le vaiffeau avant 

 Além. lyjo. Ddd 



