DES Sciences. 403 



de gris, tomme ceux de Perols, village fitué à une Ileae de 

 Montpellier, Se dans le voifin,ige de la mer. Il eft certain 

 que ce vin ronge plus le cuivre que les autres: plufieurs par- 

 ticuliers le préfèrent aux autres vins, d'autres le rejettent parce, 

 dilent-iis, qu'il wa/ige trop le cuivre; mais en cela ils rai- 

 fonnent peu conféquemnient , puifqu'il eft certain qu'ils ont 

 plus de verdet par la diiîoiution plus confidérable du cuivre: 

 quelques-uns mêlent le via de Perols avec d'autre via , pour 

 l'employer à cet ulâge. 



Cette propriété des vins de Perols ne viendroit-elle point 

 cle la quantité de lèl marin que ces vins contiennent, ayant 

 été recueillis dans le voifinage de la mer : on fait que les 

 plantes voifines de la mer fourniflènt par la leflîve qu'on fait 

 de leurs cendres, outre un Ici alkali, un fel marin ; 5c de 

 plus il ert confiant que le lèl marin favorife la diiïolution 

 du cuivre. Je foumets cette conjeflure au jugement de l'A- 

 cadémie. 



Ce n'efl pas fans fondement que j'ai avancé que le lêf 

 jnarin aide la dilîolution du cuivre; car outre qu'on lait que 

 toutes les fubftances falines ont de l'adion lùr ce métal, la 

 manœuvre de certains particuliers le prouve évidemment.: 

 les uns jettent du lèl marin en poudre dans les vaiflêaux, 

 lorlqu'ils mêlent le vin avec les rafles ; les autres en laupoudrent 

 les lames lor/qu'elles font au re/ais, le tout dans la vue d'aider 

 la formation du verd de gris. 



Les vins Ibufrés font bons par l'acide vitridique que leur 

 fournit le foufre; les vins altérés par le falpêtre, l'alun, le 

 fel marin qu'on met dans les cuves ou dans les tonneaux, 

 /bit pour préparer ces vins , lôit pour leur donner plus de 

 feu , font auffi fort propres à la formation du verd de gris. 



Les vins doux font rejetés, parce qu'ils font peu abondans 

 en parties ipiritueufo, de qu'ils contiennent d'ailleurs trop 

 de parties huileulès & mucilagineulès qui , nageant lùr la fur- 

 iâce du vin lors de la fermentation, s'attachent aux rafles 

 & aux parois des vaiflêaux, éc par -là les engraiffent. On 

 i»nçoit aifément que ces parties huiJeulês & mucilagineulçs 



Eee ij 



