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huileufès & terreufès qui nagent dans cette liqueur: ces ma- 

 tières re(knt avec une partie de l'acide dans la cornue après 

 la diftillation ; & par le iecours de la calcinaiion , Ion peut 

 en tirer une petite quantité de lel aikali hxe de tartre. Je 

 ferai obfèrver que lorlque la vinajje a été employée à la pré- 

 paration des ratles qui ont lervi, on trouve dans la cornue 

 quelques parties cuivreufes qui viennent des parties du verdet 

 contenues dans les rafles, Se qui ont été réduites en métal 

 par le phlogiftique qu'a fourni le tartre contenu dans la vinajfe, 



Lorlque les rafles lont iuffilamment chargées de l'acide 

 du vin & de fa partie inflammable, fuffilàmment développés 

 & enlevés par la fermentation , il faut les retiier & couver 

 tout de fuite, fans quoi elles s'engniijjeiit; parce que la paitie 

 huileulê groflîère du vin , atténuée par la fermentation , s'élève, 

 nage fur la furface de la viiwjje , Se s'attache aux jafles & 

 aux parois des vafês. Nous ne penfons pas que l'huile inflam- 

 mable, qui efl; la partie Ipiritueufe du vin, puilîè produire 

 cet efiït ; c'efl: une huile entièrement atténuée & divifée par 

 le premier degré de fermentation, unie à un acide auffi atténué 

 & divifé, & par-là devenue volatile: cette matière n'efl pas 

 propre à ctigmifer, parce que ce n'efl qu'une huile éthérée 

 ou efîèntlelle, & qu'il n'y a que les fubflances graflès Se mu- 

 cilagineu(es qui produilent ce mauvais eflet. 



Les rafles ainfi préparées , on les range dans les- vaiffêaux 

 couche par couche, avec les lames de cuivre bien battues Se 

 chauffées : on les échaufl"e pour que l'acide puiffè plus aifé- 

 ment les pénétrer, car les parties ignées en ouvrent un peu 

 le tiffu. Les lames étant couvées, l'acide qui efl dans les rafles, 

 uni à la partie inflammable, les abandonne pour fe joindre 

 aux lames de cuivre avec lefquelles il a plus d'aflînité , les 

 pénètre , Se diflout les parties de la furface de ces lames : par 

 cette diffolution , le phlogiflique efl en partie féparé de la 

 tene métallique. Se l'acide s'y unit au point de changer les 

 furfaces Se de ies raidre feulement propres à réfléchir les- 

 rayons verds. 



yoiià le verdet qui le fonne pai- l'adion de cet acide imi: 



