32 Histoire de l'Académie Royale 

 ouverture , cjiii dl la lèule par laquelle on puiflè entrer cîans 

 le four OJ marnai. 



Les «euls font mis dans les chanibi-es inférieures, étendus 

 fur une natte ou fur un lit de bourre ou d'étoupe , Sa la 

 porte qui conmiiinique de chaque chambre baiïè dans la 

 galerie, eft foigneufement bouchée avec un tampon de ]5a- 

 reille matière. Le feu s'allume dans les chambres hautes, & 

 la fumée, qui k rend dans la galerie par les ouvertures que 

 ces chambres y ont , s'échappe par des trous qui font à la 

 voûie, & qu'on a grand foin de boucher dès que le feu eft 

 éteint. 



Nous difons dès que le feu eft éteint, car on ne l'y en- 

 tretient pas continuellement, il y occafionneroît une trop 

 forte chaleur; & même lorfque le four a acquis a(îèz de cha- 

 leur pour la conlèrver par lui-même, on ceiïè d'y en allumer: 

 c'eft encore pour la même raifon qu'on ne s'y lert ni de 

 bois, ni de charbon dont le feu fèroit trop vif, mais d'un 

 mélange de fiente d'animaux sèche & de paille, qui revient 

 afîèz aux mottes que font nos tanneuis. 



Dès que le temps auquel on doit celîer d'allumer du feu 

 dans le four, efl arrivé, on tranfporte une partie des œufs 

 des chambres bafîès, dans les chambies hautes; ces chambres 

 devenues pour lors inutiles, leur offrent un emplacement qui 

 devient avantageux, tant à la fortie du poulet, qu'aux vifites 

 que les Berméens leur rendent fréquemment , tant pour les 

 retourner, que pour ôter avec foin ceux qui fê font coi rompus, 

 & dont la vapeur & l'odeur pounoient être funefles aux 

 poulets qui font vivans dans les autres œufs. 



Le temps nécefïïiire à chaque couvée efl: dans le four 

 comme fous la poule, d'environ vingt-un jours; &: connue 

 on entretient la chaleur de ces fours pendant fix mois , chaque 

 mamal peut amener à bien huit couvées , dont chacune efl 

 d'environ quarante-cinq mille œufs; le Bermcen qui efl char- 

 gé de la conduite du four, doit fournir trente mille poulets 

 à chaque couvée, les quinze mille autres ou périfîent ou 

 tournent à foji profit. Chaque four rend donc à fon maître 



chaque 



