■54- Histoire de l'Académie Royale 

 comme en Kg) pie, employer la ch;ileiir du feu, il n'eft pas 

 nième lucefiâire d'empiojer des fours pareils à ceux des 

 Egyptiens; ces fours occalioiineioient une tiop forte dcpenfè 

 à ceux qui ne voudroient pas faire tclorre l'cnorme quantité 

 de poulets qu'ils donnent : mais voulât-on travailler allez en 

 yrand , on n'auroit pas encoie beioin de recourir à la conf- 

 trudion égyptienne, ni d'allumer des feux exprès; nous avons 

 un nombre confidcrable d etuves dans lefqueiles il ne tient 

 qu'à nous d'entretenir la chaleur convenable au moyen du 

 ieu qui eft. allumé pour d'autres ulages : il n'y a pour cela 

 qu'à profiter du delfus des foui's des Verriers , des Potiei's , 

 des Boulange! s, des Pàtiïïiers, des fours banaux, en un mot 

 de tous ceLix qu'on chauffe au moins deux fois par lêmai)ie ; 

 on peut conftruire fur ces fours , à très-peu de frais , des étuves 

 auffi propres que les fours d'Egypte à iaire éclorre les poulets; 

 des thermomètres placés en difféiens endroits , indiqueront 

 fi l'air y eft trop chaud ou trop froid , & des ouvertures 

 placées convenablement Si. fermées avec àes coulilîês, fèrvi- 

 ront de regiftres pour modérer la chaleur, Scfentretenir au 

 dtf'ré néceliàire.. On placera dans ces étu\'es les oeufs arrangés 

 dans de grands paniers plats, & on les y laiffera ju(qu.'à ce 

 que les poulets loient éclos, fans autreloin que de les vifiter 

 plufieurs fois le jour, tant pour veiller à ce que la chaleur 

 y foit entretenue à peu près au 32.^ degré du thermomètre 

 de M. de Reaumur, que pour retourner de temps en temps 

 les œufs , & ôter ceux qui pourroient fe corrompre. 



Nous dîfons à peu près au 32."= degré, car le degré de 

 chaleur néceffaiie pour fuppléer à l'incubation des œufs n'efl 

 pas un point indivifible : les expériences de M. de Reaumur 

 lui ont appris que quand la chaleur fèroit montée à 34 degrés 

 ou defcendue à 28, il ne fiudroit pas pour cela abandonner 

 les œufs , fi elle n'étoit pas demeui ée long-temps dans cet 

 état, & il n'y a rien du tout à craindre quand la chaleur ne 

 s'écarte pas de plus d'un degré au defîus ou au deflous du 

 32.^; il dt pourtant mieux qu'elle en approche toujours le 

 plus qu'il eft poffible. 



