40 Histoire de l'Académie Royale 

 poulets : les anciens ihernionictres & ceux que les niarchancts 

 qui courent les campagnes y portent quelquelois , fèroient 

 peut-être plus capables d'égarer flir le degré de chaleur, que 

 dé fêrvjr de règle. M. de Reaumur donne un moyen de 

 lever cette difficulté; quel que foit un thermomètre, il n'y a 

 qu'à tenir la boule appliquée fur là peau ou, pour le mieux, 

 fous i'aidèlle, pendant en\'iron un quart d'heure, pour 'que 

 la liqueur ioit montée au degré de chaleur de la poule ; ou 

 marquera donc cette hauteur avec un fli noué autour du 

 tube , & ce fera le degré auquel il faudra que la chaleur du 

 four filîè monter le thermomètre qu'on y introduira. 



Mais tût-on ablolument privé de tout thermomètre, il 

 indique un jnoyen bien facile d'y fuppléer; un petit vaif- 

 lèau de verre mince , de quelque figure qu'il puilîè être, 

 ell le feul meuble néceflaire; on l'emplit d'un mélange de 

 trois parties de beurre fondu , & d'une de fuif : cet inlhoi- 

 ment fi fimple devient un -guide pour conduire la chaleur 

 du ^ur où il lera mis : fi les matières qu'il contient , demeurent 

 folides, elle ell trop foible; fi elles font en parfaite fulion, 

 elleeft trop forte; il faut, pour qu'elle Ioit au degré conve- 

 nable , que l'alliage de beurre & de fuif ne foit ni lolide ni 

 tout-à-fait fluide, mais dans la conliflance d'un firop épais. 



On voit bien par ce que nous venons de dire, que les 

 fours exigent des foins Se des attentions pour entretenir la 

 chaleur au point où elle doit être; on peut cependant s'en 

 exempter: la chaleur elle-mênie peut ouvrir & fermer les 

 regilhes , fuivant qu'elle fera trop forte ou trop foible. M. de 

 Reaumur rapporte plufieurs moyens d'y réuflir, parmi lelquels 

 nous ne pouvons paffer ious (ilence celui que S. A. S. Mon- 

 lèigneur le Prince de Conti lui a communiqué : ce Prince, 

 qui s'efl; intérelfé au nouvel art, & en homme d'Etat & en 

 Phyficien, a imaginé que Ip reHort de l'aia", mis en jeu 

 par- Ja chaleur du four, pouvoit être employé à produire cet 

 effet. Pour cela on prend une bouteille de veire à large col, 

 &(. on garnit ce col d'un tuyau le plus gros qu'il foit polfible 

 d'y introduire; ce tuyau efl exactement malliqué au goulot, 



& va 



