136 Histoire de l'A cadémie Royale 

 par ie moyeu du feu, des rcfines dans i'huile; ce vernis ne 

 s'altère point à l'eau, & on le nomme vernis gras 



L'efprit de vin fè mêle avec l'eau Se avec tous les acides, 

 qui perdent par ce mélange une partie de leur acidité, 5c 

 prennent ie nom A'cichles duhif.és ; Ion union av€c l'acide 

 vitrioiique fournit un moyen de le dcphlegmer aflez pour le 

 réduire en une liqueur plus fublile & plus inflammable qu'il 

 n'étoit lui-même, ii iubtile, qu'elle s'évaporç prefcjue au même 

 moment qu'on i'expofe à l'air , elle diliout rapidement les 

 huiles , fe laiiit avec promptitude de l'or didous dans l'eau 

 régale, & n'eft point milcible avec l'eau; on la nomme cther. 

 On retire encore cette liqiieur de l'efprit de vin par le moyen 

 de l'elprit de nitre ; on doit ie procédé par lequel on l'ob- 

 tient avec cet acide, à M. Navier, Doéleur en Médecine, 

 & Correfpondant de l'Académie. 



. Si on n'arrête pas la fermentation au premier degré néceP- 

 faire pour produire le vin, il s'en excite bien-tôt une féconde, 

 après laquelle la liqueur efl changée en un acide qu'on 

 Homnie végétal , pour le diflinguer des acides minéraux dont 

 nous avons piulé julqu'ici ; la liqueur prend alors le nom de 

 vinaigre, La diflillation n'en enleveia plus aucune liqueur (pi- 

 ritueuiê , mais une liqueur plus acide que la première , & 

 qu'on nomme vinaigre dijlillé ; cet acide a les mêmes pro- 

 priétés que les acides minéraux, il s'unit avec les alkalis, 

 ies terres abforbantes, les fubftances métalliques, & forme 

 avec ces matièies des combinaifons lalines neutres, avec cette 

 différence que comme il a avec elles moins d'affinité que ies 

 acides minéraux, ces derniers décompolènt tous les fêls qu'ii 

 a formés. 



L'acide du vinaigre efl toujours chargé de parties huileufês 

 qui émouffent fon acflivité , &: le rendent moins puifîànt 

 que les acides minéraux; on peut t'en dépouiller, Se ie rap- 

 procher de ces derniers par des difHllations réitérées , ou en 

 l'expofant à une forte gelée , qui réduit en glace les parties 

 aqueufès & huileufês, & n'épargne que l'acide; on le nomme 

 en cet état vinaigre concentré ^ar la gelée. 



^ L'acide 



