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L'acide du vinaigre /è joint à différentes terres abfôrbantes , 

 avec ielqiielies il forme des compofés filins qui ont divers 

 noms, fuivant les matières qui font entrées dans leur com- 

 pofition : il diflbut parfiitement le plomb, &. forme avec 

 lui un fel neutre dont la faveur eil: douce & fucrte , & qu'on 

 nomme pour cette rjiilon fi/cre de Saturne. La feule vapeur 

 du vinaigre calcine même ce métal, &: le réduit en une elpèce 

 de chaux très-blanche qu'on nomme cénife ou blanc de plomb , 

 fuivant qu'elle efl: plus ou moins fine; il ronge auffi le cuivre, 

 & le réduit en une rouille d'un beau verd qu'on nomme 

 verd de gris, & dont on fè fêrt (|ans la Peinture. 



Le vinaigre n'efl pas le fèul acide qu'on retire du vin, on 

 en trouve encore un à peu près de la même nature dans im 

 compofé fàlin mêlé de parties .terreflres & huileufês, qui 

 s'attache aux parois intérieures des vailîèaux qui ont contenu 

 du vin pendant un certain temps, & qu'on nomme ordi- 

 nairement tartre. 



On purifie le tartre é^ts matières teiTCufès Se étrangères 

 qu'il contient, en le faifànt bouillir -dans l'eau avec une e/pèce 

 de terre propre à cet ufage ; lorfqu'il efl; purifié , il paroît à 

 la furface de la liqueur une crème blanche & criftalline qu'on 

 nomme crème de tartre , & on trouve au fond de la même 

 iiqueur, lorfqu'elle efl: refroidie, des crifl:aux tranfparens qu'on 

 appelle crijiaiix de tartre ; cette crème & ces criftaux ne font 

 que le même fel fous deux formes différentes : ce fel a toute 

 l'appaience d'un fel neutie , il ne l'efl cependant point , ce 

 n'efl qu'un véritable acide peu difféient de celui du vinaigre, 

 & qui ne doit fa forme concrète qu'à la terre & l'huile qui 

 y font jointes en aflèz grande quantité; c'eft auffr cette même 

 huile qui fait qu'il ne fe diflbut que très-diflîcilement dans 

 l'eau , à moins qu'elle ne foit bouillante & en grande quan- 

 tité, encore la plus grande partie s'en fépare-t-elle dès que 

 i'eau refroidit , & tombe au fond fous la forme d'une poudre 

 blanche. 



La calcination à feu nud dépouille le tartre de fôn huîfe 

 & d'une partie de lôn acide, ce qui refte le joint à la terre,- 



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