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qui porte le nom de monte tejïaccio , parce qu'elle paraît s'être 

 formée des dcbris de tuiles & de pots caflés qu'on y a portés , 

 apparemment par quelque règlement de police: la fraîchair 

 de ces caves eft très-vantée , & par conféquent exagérée par- 

 ia plupart de ceux qui en parlent; je voulus lavoir au jufte 

 ce qui en étoit. Le c) Septembre 1745) après midi, la tem- 

 pérature de l'air libre étant de i 8 degrés au thermomètre 

 de M. de Reaumur, je m'y tranfportai a^ec le Père Jacquier 

 & ie Père Garo , & ayant fait tirer du vin d'un tonneau 

 dans un grand gobelet de verre que nous trouvâmes dans 

 le lieu même, j'y tins plongé pendant cinq ou fix minutes un 

 thermomètre de mercure qui fê fixa à neuf degrés & demi 

 au delfus du terme de la congélation : la même chofè arriva 

 quand je laiflai i'inftrument lufpendu en l'air pendant dix- 

 huit ou vingt minutes, ioit dans la même. cave, /bit dans 

 deux ou trois autres du même endroit, dans lefquelles nous 

 répétâmes ces expériences. 



Nous apprîmes par-lè à rabattre beaucoup de tout ce que 

 la voix publique attribue de merveilleux aux caves de monte 

 tejlaccio , dont la fraîchetu- palTe dans i'elprit de bien des 

 gens pour être égale & plus durable que celle de la glace, 

 cjuand une fois elle s'eft communiquée au vin; mais il refte 

 pour certain qu'il y fait plus froid que dans nos foûterrains 

 les plus profonds , & cela eft d'autant plus remarquable , 

 qu'on entre prefque de plein pied dans ces ca^'es qui s'a- 

 vancent à peine de dix-huit ou vingt toifes lous la colline : 

 les portes en font grandes, expofées aux rayons du foleil, 

 & afîêz fouvent ouvertes dans la journée , parce qu'on y 

 vient chaque jour chercher le vin qui fê débite en détail dans 

 la ville. 



7. Cette fi-aîcheur paroît être une propriété particulière 

 de cet endroit, & qui dépend, félon les apparences, de la 

 nature des matières dont cette petite montagne eft formée. 

 Je portai un thermomètre dans les catacombes de Saint-Sé- 

 baftien où l'on entre rarement, où l'on deicend, autant que 



