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2t. Sl'crnid^, 2)ie nccommobatiue 3i"l)t"n9 ^cr SnfcUtonöftoffe. 



je^t 5U Ungiinften be§ Sm))ftro|)fcn§ ent= 

 tüidfeltcn, bic anbcrn kibcn ®cfäf5c iüa = 

 ren batton frei, llnb bod) Jinrb nic= 

 inanb,bcrbiVo ßj:^enmcntmad;t, bcl;au^ten 

 fönnen, bie Organismen ber ^a[teur[d}en 

 iinb ber6of;n[d)en3^(ü[figfeit feien ei nan= 

 ber gleid; ober feien luillfommen 

 ibentifd; mit benen ber urf|3rüng= 

 liefen ^-(eifc^flüffigfeit. @e finb Untere 

 fdtiebe borf)anben: bieStäbdben bcrfünft= 

 Iid)en glüffigfeiten finb fürjer, bünner, 

 imbeioegIid)er aU bie ber 9Jiutterf(üffig= 

 feit, fie erfdieinen aber aud) burdifiditigcr 

 unb bei ioeitem iuenicjer fd^arf fontourirt 

 aU bie anbern. ©ö barf l^iergegen aud; 

 niemanb einiüerfen: „S)ieUnterf4)iebefeien 

 fel;r gering unb (;ingen üon ber 9MI;r= 

 fUtffigfeit ah", benn bie Unterfdiiebe 

 f'önncn gar nid)t größer fein, \vo fo 

 geringe SlJerf'male überl;au^it 5U ©ebote 

 ftefien. 



Xro^ biefer SXnbeutungen einer „Ia = 

 bilen ^^ormbeftänbigfeit", iuie id) mic^ 

 auöbrüden mödite, t)alte id; e§ für ge=^ 

 Jüagt, eine Transformation etiua eineS 

 ftäbcbcnf örmigen Organismus in eine Bpx- 

 rod;ätenform ober aud) eines ^ügeld^enS 

 in einen 3^aben ju be{;au)3ten; et;er Juirb 

 man fid; f)äufig berfud^t füf)len, ben S3e= 

 funben 33inrotf)S, ber bei färglidBer 

 @rnäl;rung auS '3}iegaM'fen 3)tifro = 

 foffen fid^ entiüidetn faf), beijuftimmen. 



SBaSnun bie 3(n))affung ber :pf)l; = 

 fiotogifc^un SeiftungSfäf)igfeit be= 

 trifft, fo ioar fcbon ^^^afteur, ber für bie 

 3erfe|ungSorganiSmen am längftcn bie 

 ftrenge S^^ejifijität bert^eibigt I;at, genö= 

 tigt, einige 2(uSnaf;men ju ftatuiren. ^Wax 

 follte ganj iüie bie Stlfol^olgärung fo and) 

 bie ©ffig=, 5)iild)fäurc= , 33ntterfäurc=, 

 Sc^Ieim= unb §arnftoff=@ät)rung, ref)). 



=3^äutnis eigentlid) iton ^^iljen C^^ibrionen, 

 ^Batterien) Don ganj beftimmten un = 

 tvanbe (baren Öigenfdbaften abbängen; 

 aber Dom Gffigferment gab ^-^afteur 

 felbft an, ba^ eS feiner Organifation unb 

 Gntinidfung nacb 'oom 5}ii(d)fäureferment 

 nidit fid;er ju unterfdieiben fei imb unter 

 Umftänben axid) Sernfteinfäure erzeuge; 

 Dom 5)ti(difäureferment, baJ5 eS aucb 33ut= 

 terfäure=, Dom S3utterfäureferment, baf? 

 es and) 3)lild;fäure:=©ä^rung einzuleiten 

 Dermoge*). SÖieiceit biefe 3Serfc^)ieben^eit 

 in ben 3ei"fe^ungSprobuften für alU ein= 

 jcinen g-älle ge(?t, ift Don feiten ber pl)^)' 

 fiologifd^en 6I;emie nocf) nic^U feftgeftettt; 

 jebenfaKS ift man jur 3eit geneigt, fid) 

 met;r auf bie «Seite ^iaegeliS ju ftelten, 

 b. I). bie äBirffamfeit ber 3ci^fc^"'^g'^fi*' 

 reger in I;oi^em ©rabe abf;ängig fein gu 

 laffen Don ben em|)fänglicben unb 5erle= 

 gungSfäbigen ^-(üffigfeiten, in \vdd)C fie 

 (hineingeraten, ^ür einige SSorgänge finb 

 bie ficb ge(tenb macbenben 9(biDeidntngen 

 gerabe5ufd)(agenb: im Dorigen9toDember= 

 ()eft biefer 3f'tfcf'i'ift ("itte id) @e(egen= 

 f)eit, bie Sefer mit einigen @igentüm(i(fi= 

 feiten ber aromatifd;en ^äu(niS).n'obufte 

 befannt ju madien, U'eld^ bei ber ßitoei^^ 

 fäulnis auftreten (^nbol, Btatol, ^l^entjl= 

 effig unb ^s^)enV(Vi'''-'*l^i'^"fi^it»^f/ ^refol, 

 ^U;eno( k.). Sßenn nun 'g-äulniSbafterien 

 in fünft Heften 9iäf)rfUiffigfeiten, bie i^rer 

 2>ermef;rung fefjr günftig finb, ge= 

 jiüditet iDerben, liefern fie Don jenen d)a' 

 rafteriftifdien ^^srobuften n\d)t bie S^ur. 

 2lud) bie ©aSjerfe^ungen iüeid^ien in Der= 

 f4)iebenen 9täf)rflüffigfeiten nidU etioa nur 

 quantitatiD, fonbern qualitatiD Don einan- 

 ber ah, fo ba^ felbft bie als fonftant an- 

 genommenen, Stmmoniaf unb ©d;lDefeI= 

 *) Ann. de cliim. et de phys. LXIV, GO. 



