454 H- Cri'iesbach, Dio Auster und die Austernwirtliscliaft mit l)esonderer Rücksicht 



das Schleppnetz oft mehr als drei Qua- 

 dratmeter Bodenfläche bestreichen, um 

 ein einziges ausgewachsenes Thier auf- 

 zunehmen. 



Die schleswig-holsteinischen Austern- 

 bänke wurden im Jahre 1587 von 

 Friedrich II. König von Dänemark und 

 Herzog von Holstein- Gottorp durch fol- 

 gendes Decret als Regal in Besitz ge- 

 nommen: 



Wir Friedrich u. s. w. thun Allen 

 kund und zu wissen: Nachdem wir in 

 Erfahrung gebracht, dass in der West- 

 see im Riber Lehn eine Art Fisch, 

 Osterling genannt , gefunden und ge- 

 fangen werden soll, so haben wir un- 

 serem lieben Albert Friis , Vor-Raths- 

 und Amtmann auf unserem Schlosse zu 

 Ribe befohlen, dass er diese Art Fisch 

 in unserem Namen fangen lasse und 

 uns zuschicke ; und auf dass nicht 

 künftighin Mangel desselben entstehe, 

 so verbieten wir Allen und Jedem, wer 

 es auch sei, Osterlinge daselbst zu 

 fangen oder fangen zu lassen, mit Aus- 

 nahme derjenigen, welche es in unserem 

 Namen auf Befehl unseres Lehnsmannes 

 zu Ribe thun. Sobald Jemand sich 

 erdreistet, hiegegen zu handeln und er 

 desselben rechtlich überwiesen werden 

 kann, so soll er gestraft werden, wie 

 es sich gebührt. Hiernach hat sich 

 Jeder zu richten und vor Schaden in 

 Acht zu nehmen. 



Geschehen zu Skanderborg, den 

 4. Februar 1587.« 



Im Wattenmeere fischen zur Zeit 

 14 Fahrzeuge. 53 Bänke von verschie- 

 dener Ausdehnung sind vorhanden, die 

 grösste südlich von Föhr unter 54° 39' 

 Breite und S^ 30' bis 34' Länge heisst 

 Norden-Nordmarsch oder Tonnenbank; 

 sie ist über 3 Kilometer lang, aber ver- 

 hältnissmässig nur schmal , die Breite 

 der Bänke ist überhaupt geringer als 

 deren Länge. Die Längenausdehnung 

 derselben verläuft stets in derselben 

 Richtung wie die Tiefe , an deren Bö- 

 schung sie sich befinden. Die am tief- 



sten gelegenen Bänke haben circa 9 m 

 • Wasser über sich. Nicht von allen 

 Bänken sind die Austern gleich schmack- 

 haft, als die besten und feinsten gelten 

 die Thiere von den Bänken Budden- 

 sand und Oddenloh an der Südspitze 

 von Sylt. 



Das Thier, als zu den zweiklappigen 

 Muscheln gehörig , besitzt eine rechte 

 und eine linke Schale , die rechte ist 

 flacher als die linke. Das Weichthier liegt 

 in der hohlen linken Klappe an seiner 

 natürlichen Stelle (s. Taf. V Fig. 3). Die 

 Schale zeigt Verdickungsschichten, von 

 denen jedes Jahr mehrere hinzukommen. 

 Oft massenhaft sich findende runde 

 Löcher in der Schale sind das Mach- 

 werk des schon erwähnten Bohr- 

 schwammes. Im Inneren der dicken 

 Schalen älterer Austern findet man oft 

 längliche Spalten , die sogenannten 

 Dunsthöhlen, welche mit fau.lendem 

 Wasser gefüllt sind. 



Das Schwerste an der ganzen 

 Auster sind ihre Hüllen. 84 ^/q des Ge- 

 sammtgewichtes einer ausgewachsenen 

 Schleswig - holsteinischen Tafel - Auster 

 kommen auf die Schalen. 



Die getrockneten Schalen eines alten 

 Thieres wiegen 250 — 320 g. In solchen 

 schweren, dickschaligen Austern darf 

 man nicht auch ein ungewöhnlich 

 grosses Thier erwarten — im Gegen- 

 theil, das solche schwere Hüllen be- 

 wohnende Thier ist meistens mager 

 und klein , was seinen Grund darin 

 hat , dass der Rand der zuletzt ge- 

 bildeten Schalenschichten sich nach 

 Innen zu verdickt. 



Die Schalen bestehen aus einem 

 anorganischen und einem organischen 

 Bestandtheil. Der erstere, der 96 bis 

 97 ^/o derselben ausmacht, ist wesent- 

 lich kohlensaurer Kalk, mit 1,3 "/o 

 schwefelsaurem Kalk , 0,09 °/o Phos- 

 phorsäure , 0,03 ^/o Eisenoxyd und 

 Spuren von Magnesia und Thonerde. 

 Der letztere, welchen man als häutigen 

 und flockigen braungefärbten Rück- 



