93ucEIonb, UeOcr bcn 05eln-aurf) üoit erregung^mittcrn Im Jüilbcu 3>Dlfcrn 2C. -365 



itielc^eö fie faucn unb fantnit iljrcni @peid)c( 

 in ein @efä§ ivctfeu, big ba§ eine gcroiffc 

 9[)?enge beifanimcn t[t; [ie bcbienen fidj bann 

 berjctbcn lüie einer ipcfe, \vd6]t fie mit beni 

 9^eiöteic3 jnfammenfneten, inie e§ bie 33äc!er 

 mad)en. i2ie ttjwn fobann ben S;eig in 

 ein QXo^t& ©efä§, gießen 2Baffer barüber 

 unb übcr(n[fen iljn ^luei 9}tonate (ang [idj 

 felber. !l)ie i^Iüjfigfeit gäljtt wie neuer 

 3Bein unb wirb um fo beffer, je länger 

 fie aufberaat)rt tuirb. ©ie bleibt mäfjrenb 

 mel^rerer 3nl^re gut unb ftetit ein angenef)= 

 meS ©etränf bar, weldjes! an bev Dber= 

 ftöd^e Har unb rein wie äBaffer, auf bem 

 ©runbe beä @efä§e€ aber \d)x bid unb 

 fdiramntig ift. SBenn man ju bicfem (el3= 

 tereu Xi)tik nid)t, wie e8 in einigen Rotten 

 gefd^ieljt, Sßaffer ^in^nfel^t, i^t man i^n 

 mit bem Söffet. SBenn bie Eingeborenen 

 in bie ^etber arbeiten geljen, fütjren fie in 

 einem S3ombu8gefäp ein wenig Don bem 

 bicfen unb fd^Iammigen %[)nl mit fid^; ein 

 anbereö ®efä^ entljätt 2Baffer, a(§bann 

 mif(|en fie beibeS, laffen cä einige ^dt 

 ftet)en unb trinfen 'i)a§ ®cmifd^, um fid^ 

 Wäljrenb ber §i|e be§ S^ageö 5U erfrifc^en.'^) 



2Bir fe^en alfo, 'Da'^ bei ben dlatux- 

 öijlfern, bie eine ^on^ bewoI)nen, welche 

 'i)a^ ftille 3)?eer üon gormofa im Dften 

 big '!|3eru unb 33olioia im SBeften burd^= 

 fdineibet, ein befonbereg ^ereitung§üerfal)reu 

 ber gego^renen @etrön!e Dortjerrfc^t, we((|eg 

 Don ben ciuitifirten 9?ationen alg efelljaft 

 betrad^tet werben mag. ^ie grauen finb 

 in atlen gäüen bie §auptarbeiter babei, 

 wä^renb bie angewanbten 9}ZateriaIien an 

 ben üerfc^iebenen Socalitäteu mit bem 3"== 

 ftanbe beö ^ilcf erbauet wed)fe(n, aber bog 

 ^erfa^ren bleibt im SBefenttic^en baffetbe, 

 obwoljt bie 53ewoljuer uon i^^ormofa, bie 

 9'Jad^barn ber ciüilifirtereu St)inefen, eine 



aJJorewoob, a. a. D. ©. 130. 



uoKtommnerc ä)?et()obe atö biefe angenom^ 

 men Tjaben, inbem fie ben 9?ei§ lochen unb 

 in 33rci Derwaubehi. 



3)ic Japaner fabrijiren ein fet)r ftarfeä, 

 (Bad'i genannte^ 53ier. ^Die 33ewoI)ner 

 Don ^axia bereiten au8 bemfelben ®ra§ 

 jwei ^rten gegol)rener ©etränte, ha^ eine, 

 33übif, mit get'od^tem 9iei8 unb einem 

 9ioji genannten Ferment ^ergeftellt, we(= 

 d)e§ an8 3^^^«^^^"» fd^warjem "Pfeffer unb 

 ■|>iment beftefjt,^) t)a^ anbere 33rom, ge- 

 nannt, mit ^etan ober 9iei8fc^teim unb 

 ^^aji, weld)e wötjrenb meljrerer ^Wonate 

 in nerfd^foffeuen @efä§eu in bie (Erbe ge=^ 

 graben werben. jE)ie[eg (Singraben ber @e= 

 fä^e ift aud^ bei ber (i^ica = 5ßereitung in 

 ©übamerifa gebräudjUd). 9)ian Uergräbt 

 mand^mal bei ber ©cburt eines ^inbe€ 

 einen großen ^rug mit (S^ica, bem man 

 eine gro^c Onantitiit 33üffe(f(eifdö I)inju= 

 fügt, unb terfpeift ^IIe§ an feinem §od^= 

 jeitStage. 



®iefe 5JJif(^ung uon ^^tcifd) mit einer 

 gegotjrencn g(üffig!eit eriimert ung an ein 

 berül)mteg ©etränf, 2 a m b w i n e genannt, 

 Weldjeö bie 9}canbfc|u=S;artaren au§ in Xeig 

 nerwanbehem Sammftcifc^ bereiten, inbem 

 fie eö mit ber 3Jfi(d) il)rer §augt^ierc 

 mifdjen, ober jerftampfen unb mit 9ieig 

 mifdöen. 9?ad^ beenbigter (SJä^rung gie^t 

 man bie glüffigfeit in gro^e Ärüge unb 

 tierje^rt fie an Drt unb (Stelle ober üer= 

 labet fie nadf) &}ma ober Äorea.^) 3eboi^ 

 ber geWi3tjnlidje ^^ranf aller tatarifd)en ober 

 mongoUfd^en ©tämme ift feit bem i)öd)ften 

 l(tert{)um ber ^umi§ ober Äumij, 

 beffen ^Bereitung in ben 9ieifen 3)?arco 

 ^olo'g, überfe^t öon §enrg ?)ulc, wie 

 folgt befd^rieben wirb: „SO'Jan gie|t frifd^e 

 (Stutenmilch in ein gang trocfeneg,;f(ofd^en* 



1) 21. a. O. ©. 69. 



2) ^n. a. D. @. 130. 



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