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58udfanb, lieber 'iizw ©ebraud) bon @n-egunggmitteln bei ioilben SSöIfern 2C. 367 



finben in unfereni eigenen l'anbe (S^juren 

 eineö ä^nlid^eu ©ebräug, benu in ben 

 Traiisactions of the Devonsliire Associ- 

 ation für 1877 !ann man bie 33efd)reib= 

 ung eines a(g White Ale bejeid^neten ®e= 

 tränfeS (cjen, iue(c[)eö ein lit§ in eine jün^ 

 geve (S^odjc im ©üben Don 1)eiion nnb 

 in (Sornraan feljr gemö^nüd)e8 (^enu^mittet 

 gewefen fein fotl, 3)iefe§ wirb and) unter 

 bem ^Jfamcn Saint-Bavuaby's cow's tlück 

 milk als ibentifd^ mit bem Gront Ale be^ 

 trautet, Don roeldjem ber 33i[d)of § erntet 

 fprid)t, weil ^^i ju feiner ^Bereitung an= 

 gewenbete ^^erment noc^ @rout^) genannt 

 lüirb. !l)tefe8 ©etränl, obiüol)! nad) 53oorbe 

 (1511 — 1549) au8 9}M5 unb äßaffer 

 fabrijirt, unb fein befonbereS, @i*outge= 

 nanntc^i Ferment, fdjeint unS nad) bem i()m 

 julommenbcn Quinten tliick milk, foivie na^ 

 .bem 9^amen feinet Ferments, Don bemÄumi^ 

 ber 2;ataren l)ergeleitet merben ju muffen. 

 %tx ©ebraud) ber mit faurer SJiild) 

 bereiteten ©etrönfe, welcher ^eute auf bie 

 tatarifc^en (Stämme 5lfien6 befdiränft er- 

 fd^cint, finbet fid) bei ben ^afferftämmen 

 (£übafrifaö Jüieber, bie fie in einer ganj 

 äl)nli(j^en SBeife bereiten unb mit ber grö|= 

 ten (Sorgfalt in ült)ierljautgefä§cn bematjten. 

 3ic fteljen unter ber 2luffid)t eines ®orf= 

 benjoIjnerS, ber über bie ''Äufrcdjterljaltung 

 beS ftrengen ^Jerboteö ju mad)cn Ijat, '^(\% 

 fein äßcib fie berüljren barf. WiX miffen 

 nid)t, auf meld)e Seife bie Gaffern in ben 

 ^efi^ beS ©ebeimniffeö, ben berüljmten 

 S^ranf ber (Scijtljen ju bereiten, gelangt finb. 

 31)re 9iaffe flammt augenfdjeinlid) ou8 nörb^ 

 lieferen ©egenben alö biejenigen, meld)e fie 

 Ijeute beujoljnen, aber eg erfdjeint fdjluierig, 

 jiuifdjen iljnen unb ben (Scijlljcn irgenb ein 

 S3anb nad)jutüeifen. 2Bir conftatiren jebod) 



1) %zx 9{ii!Äbrucf © r u t bient gleid)äcitig 

 äiir Söeseidjiunig Doii (suppcmncbl inib §efc. 



t^o!^ fie noc^ einen anberen alten, berüljmten 

 norbifd)en Sranf, '^^^ ^onigbier (§ijbro- 

 mel ober SOietl)) ju bereiten roiffen, ber 

 öon ben 33ac^apin0 Soiälloa genannt 

 mirb.^) 3)er §t)bromel'mirb auc^ öon ben 

 Eingeborenen SQ^abagaSlarS Dermenbet, unb 

 ^> n c e t bertdjtct un§, ^^'i}, er ben ipaupt= 

 tranl ber 33en)ol;ner 3let§iopieng barftellt, 

 aber in bem .^ijbromel ber 3letI)iopier bilbet 

 ber §onig nur einen 53eftanbtl)eil biefcä 

 2;ranfe§, beffen Bereitung folgcnbermo^en 

 befd)rieben mirb: „9)?an mäljt bie ©erfte, 

 meiere biefem ©ebräu jur 33afi§ bient, biä 

 ju einem gemiffen ©rabe, bann röftet man 

 fie wie ben Kaffee, tiermanbelt fie in feines 

 ^^ulüev unb mifd)t eine Horljcr jerquetfc^te 

 einl)eimifdje 2Burjel §inju, bie ;£ a b b o ge= 

 nannt luirb. 3)iefe ä)ietl)forte ineic^t ^ 

 Don berienigen ber Gaffern, iDcldie einjig 

 ouS gegol^renem §onig unb 2Baffer bereitet 

 mirb unb alfo meljr bem ©etränf ber 

 (Sfanbinalner gleid)t; bie^Söller beS^lorbenS 

 befa^en nid^t fo nie! ©etreibe, als fie jur 

 33ereitung il)reS §onigtranfc8 brandjten." 

 3n ^)iu§(anb2) ncrmenbet man gegen- 

 märtig ben 9)iett). (SS giebt boDon eine 

 rot|c unb eine mei§e (Sorte, non benen bie 

 erftcre mit bem (Safte ber 5D'too§beeren, 

 (Srbbeeren, Himbeeren ober Äirfd)en gefärbt 

 mirb. 5)affe(be ©ebräu bilbete nnfereS 

 SBiffenS '^^i i'ieblingSgetränl in ©ro^ri^ 

 tannien jur ^t\\ ber Slngelfad^fen unb mar 

 ben ©riedjen nnb ^)xömern unter bem 9uimen 

 §t) bromel befannt. 



') ®te ."pottcntottcn fabriäiren and) eine 

 51rt Don §onigbier, bei lucldjem bem .'ponig 

 nod^ 2l)unberg bie Sß?uräcl einer UmbcIIi^ 

 ferc (genonnt Moor-Wortel) :^i:i§ugcfe^t mirb. 



^) ®er Cuof§, 'ii^^ gctDöbnUd)C @e- 

 tränf ber vujfifd)cn ^Bauern, luirb ou§ ®erfte, 

 JRci^malä nnb 9?eilmcl)I, bie mit Söoffer ange- 

 rübrt njerben, bereitet (SOf orerooob, a. o. £). 

 (5. 258). 



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ftoämo§, in. 3al)rß. Jpeft 11. 



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