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y comprenant la filtration qui la fuit & qui fe fait en peu de 
tems , enforte que la cinquieme cuite finit vers les trois 
heures du foir. On laiffe alors réfroidir les terrines pendant 
deux heures , & après en avoir verfé l’eau dans la cuve , on 
lestrouve fort chargées de cryftaux , que les ouvriers appellent 
les pâres. Quandiils ont verfé l’eau des terrines dans la cuve, 
ils ont laiflé ces pâtes avec aflez d'humidité pour pouvoir les 
déracher plus commodément avec une racloire de fer, &les 
ayant ainfi ramaflées , ils en rempliffent quatre terrines où ils 
les laiffent raffeoir un quart d'heure , pour que l’eau qui füur- 
nage s’en fépare ; afin de pouvoir la verfer dans la cuve. Ces 
pâtes paroiflent pour lors , graffes , roufles & pleines de cryf- 
taux blanchâtres;on lave par trois fois avec de l’eau de fontaine 
dans ces mêmes terrines ces pâtes , les y agitant avec les mains 
& les retournant plufieurs fois les unes fur les autres , l’eau 
qui a fervi à la premiere de ces lotions que l’on verfe après eft 
très-foncée , celle de la deuxieme eft rouffâtre, & celle de la 
troifieme un peu trouble; enfin les pâtes deviennent d’un blanc 
tirant fur le roux. 
L'on remarquera ici 1°. qu'après chaque filtration qui fuit 
la cuite , on nettoye les manches, 20. que les eaux que l’on 
verfe par inclination des terrines dans la cuve après la for- 
mation des cryftaux ; font d’un roux foncé, & d’un goût 
digrelet, 3°. qu'après la derniere cuite l’on retire de la cuve 
l’eau du deffus, dont on emplit les deux tiers de la chaudiere 
pour fervir avec un tiers d'eau de fontaine à la premiere 
cuite qui doit fe faire le lendemain matin , comme on l'a dit 
au commencement de l'opération ; on fait écouler le refte de 
l'eau de la cuve en débouchant un trou dont elle eft percée 
auprès du fond , & comme l’on trouve ordinairement encore 
quelques quantités de pâte ramaflées au fond de la cuve , on 
les lave dans quatre ou cinq pots d’eau froide différente, pour 
les metre à profit avec les autres, 
Toutes ces pâtes ayant été formées par le travail de toute 
la journée , elles font mifes en réferve dans un baquet, pour 
être employées le lendemain ; comme nous Pallons dire, 
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