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tenir à peu près exclusivement au régime pastoral ; 

 il vend donc à dix-huit mois ou deux ans, comme 

 nous l'avons dit, la plupart de ses élèves qu'il ne sau- 

 rait employer à un travail régulier. Puis, pour l'en- 

 graissement, il rachète, en dehors de la région, des 

 animaux faits , qu'il met pendant la fin de l'été au 

 pâturage, et durant tout l'hiver au foin pur. C'est 

 ainsi, rien qu'avec du foin, sans grains, sans farine, 

 sans racines, ce qui suffit à donner une juste idée de 

 la valeur exceptionnelle de ses fourrages , c'est ainsi 

 qu'il parvient à produire ces bœufs lin-gras, si appré- 

 ciés, vers la fin de l'hiver, notamment par la boucherie 

 lyonnaise. Pour cette dernière opération, l'habiianldu 

 Mezenc va racheter souvent dans le Midi les mêmes ani- 

 maux âgés de sept, huit et dix ans qu'il a élevés et 

 vendus dans leur jeunesse; il recherche également 

 dans le même but les bœufs d'Âubrac dont il fait 

 aussi de magnifiques engrais. 



» Voilà, telle qu'elle est, et, à peu de chose près, telle 

 qu'elle peut être, la spéculation du cultivateur du Me- 

 zenc. Eh bien , sa race indigène se prête et convient 

 parfaitement à cotte double nature de production , 

 comme elle répond, par ses trois aptitudes relative- 

 ment assez supérieures, aux besoins et aux exigences 

 des autres régions du pays. 



» En de telles conditions, comprendrait-on autrement 

 que par exception et pour quelques situations toutes 

 particulières, l'avantage de l'introduction d'une race 

 douée de qualités plus spéciales, mais aussi plus exclu- 

 sives, qui ne pourrait rendre au même degré le triple 



