»fO CONGRES SCIEISTIFIMIIK DE FRANCE 



connue. Aujourd'hui que les concours solennels où elle 

 figure avec distinction la mettent plus en évidence, elle ne 

 saurait manquer de fixer bientôt tous les regards et de 

 gagner rapidement du terrain. En cfTct , clic possède, au 

 point de vue physique et physiologique, les qualités les plus 

 désirables : corpulence, élégance de formes, propriétés lac- 

 tifères, sobriété, rusticité et puissante facilité d'assimila- 

 tion. Les éleveurs en conservent une si haute idée, qu'ils 

 ont rejeté jusqu'à ce jour tout croisement avec celle si 

 vantée de Durham; ils appréhendent, en augmentant la dis- 

 position à la graisse, de compromettre ou de perdre l'agilité, 

 la force ou l'aptitude au travail , qui la rendent si précieuse , 

 et peut-être n'ont-ils pas tort. Cependant la nécessité tou- 

 jours croissante de soutenir les concours en face des produits 

 remarquables de la Normandie, de la Franche-Comté, de l'Au- 

 vergne et du Limousin, commence à vaincre leur répugnance 

 pour les taureaux de Durham. Mais le progrès, si progrès 

 il y a, sera lent, parce que chaque contrée rompt difficile- 

 ment avec ses usages, et que les races anglaises de fortes 

 dimensions, inspirent une juste méfiance sous le rapport de 

 la copieuse alimentation comme des soins de toute nature 

 qu'elles exigent, et ne s'accommoderaient, en effet, qu'avec 

 peine de la vie rustique imposée au bétail charollais. 



Quelques mots sur ce régime, presque comparable à l'état 

 sauvage, suffiraient pour justifier de pareilles craintes. C'est 

 à la fin d'avril, ou au commencement de mai , que les bêtes 

 bovinesde tout ûge quittent l'étable, et seulement danslecou- 

 rant de décembre qu'elles y rentrent; pendant ces huit mois, 

 quelle que soit la température, jour et nuit, elles restent 

 dehors; chaque propriétaire possède autant de parcours, sé- 

 parés par des haies vives ou des murs de clôture, que de caté- 

 gories de bétail ; on livre aux veaux d'un an les herbes à la 

 fois les plus fines et les plus substantielles, dans le but d'im- 



