592 CONGRES SCIENTIFIQUE DE FRANCE. 



d'agriculture sur l'utilisation des viandes provenant 

 d'animaux morts du charbon, considérées comme sub- 

 stances alimentaires. 



M, Gire, vétérinaire, a observé que presque tous les 

 habitants de la campagne ont Khabitude, dans la Haute- 

 Loire, de consommer la viande des animaux qu'ils per- 

 dent, même de maladie contagieuse. Il n'a recueilli, 

 dit-il, aucun fait d'affection interne grave produite par 

 l'usage souvent prolongé d'une pareille nourriture ; seu- 

 lement quelques cas de pustule maligne sont venus à sa 

 connaissance. Il n'exclurait à la campagne, comme 

 objet de nourriture, que les chairs provenant d'animaux 

 morts de la rage ou de maladie charbonneuse , tandis 

 qu'il écarterait de l'étal toutes les viandes d'animaux 

 morts de maladie, parce qu'elles né peuvent pas être 

 considérées comme pouvant servir à une alimentation 

 parfaitement saine et réparatrice et que d'ailleurs elles 

 ne valent pas le prix qu'on les paye. 



M . le docteur de Labruyère est loin de partager l'opi- 

 nion qu'a émise M. du Garay ; il a observé dans la com- 

 mune de Riotord, en 18S4, une épidémie charbonneuse 

 qui eut de bien funestes résultats : plusieurs personnes 

 qui avaient saigné et éeorché des bétes atteintes du 

 charbon contractèrent cette maladie autour des poi- 

 gnets, et sur sept personnes qui eurent l'imprudence 

 de manger de la chair de l'une de ces bêtes, cinq mou- 

 rurent ; une fille, en découvrant une marmite où était 

 en ébuUition le bouillon qu'on préparait avec la même 

 viande, aspira la vapeur qui se dégageait, elle ne tarda 

 pas à succomber. à une angine charbonneuse. 



