VmOT-DEUXÏEME SESSION. 185 



nière passive l'influence (le ce qui les entoure. Ils ne sont 

 pas de simples machines mises enjeu par les agents exté- 

 rieurs, el tout ne se passe pas à leur égard comme dans un 

 laboratoire. Il y a en eux un moteur particulier, un prin- 

 cipe actif qui réagit contre les influences extérieures et les 

 modifie : ses moyens d'action sont les sécrétions et les élimi- 

 nations; mais comme, en définitive, le principe de la vie 

 est obligé de puiser sans cesse, dans les milieux environ- 

 nants, les matériaux nécessaires à l'entretien du corps, il 

 ne saurait le soustraire absolument à leur influence, et le 

 corps participe toujours, à quelque degré, de la nature des 

 substances qui l'alimentent et l'impressionnent. 



On parvient à modifier la coloration des fleurs et même 

 leur caractère par la nature du terrain que l'on emploie à la 

 culture de la plante. La saveur des fruits se ressent aussi de 

 la nature du sol dans lequel croissent les arbres. Les pommes 

 de certaines régions marécageuses de la Picardie d'où l'on 

 extrait la tourbe, rappellent par leur goût ce produit de la 

 macération. Les vignes plantées sur des terrains siliceux 

 donnent un vin qui a le goût de pierre à fusil. Il est probable 

 que ce qu'on nomme le bouquet des vins tient à des condi- 

 tions analogues. 



La peau des forgerons et des ouvriers employés dans les 

 mines à l'extraction du fer et à sa préparation prend à la 

 longue une teinte qui dénote leur profession à des yeux 

 exercés. 



Ceux qui manipulent la farine, tels que les meuniers, et 

 ■surtout les garçons boulangers et les pâtissiers, acquièrent 

 -assez ordinairement un embonpoint dû au développement 

 4u tissu cellulaire et adipeux ; et avec cela, ils sont blafards. 

 Cette remarque, quant à la coloration, n'est peut-être pas 

 applicable aux meuniers des campagnes, qui se déplacent 

 pour, porter leur,J[i^j:ifle et vivent beaucoup au, grand air , 



