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L'effet dynamique des boissons est encore bien plus 
évident ; une fois ingérées ; le résultat en est prompt , 
et la réconfortation qu’on en reçoit ; en quelque sorte, 
instantanée. Servez: à une homme fatigué les alimens 
les plus substantiels , il mangera ayec peine et n’en 
éprouvera d’abord que peu de bien; donnez-lui , au 
contraire , une quantité, même petite, de vin ou d’eau- 
de-vie, à l'instant même il se trouve mieux, et vous 
le verrez renaître. — Je vais appuyer cette théorie sur 
un fait assez remarquable que j’emprunte à l’histoire de 
l'expédition d'Egypte, cette épopée des modernes. « Un 
« détachement qui revenait du siége de Jaffa ( dit 
Brillat-Savarin ) , n’était éloigné que de quelques 
« centaines de toises du lieu où l’on devait s’arrêter , 
S 
«et rencontra de l’eau , quand on commença à 
« trouver sur la route les corps de quelques soldats qui 
.« devaient les précéder d’un jour de marche , et qui 
« étaient morts de chaleur. Parmi les victimes de ce 
« climat brülant, se trouvait un carabinier qui était 
« de la connaissance de plusieurs personnes du déta- 
« chement ; il devait être mort depuis plus de vingt- 
« quatre heures , et le soleil , qui l'avait frappé toute 
« la journée , lui avait rendu le visage noir comme 
« un corbeau. Quelques camarades s’en approchèrent , 
« soit pour le voir une dernière fois, soit pour en 
« hériter s’il y avait de quoi, et ils s’étonnèrent en 
« Voyant que ses membres étaient encore flexibles, et 
« qu’il y avait même encore un peu de chaleur autour 
« de la région du cœur ; donne-lui ( l’expression pa- 
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