208 t.Oi.LOCYXi: (l'LKIUNF.) MACULATA, Likdi.. 



ques du milieu ambiant, toujours va- I corolles au-dessus ties mousses qui les 

 etreignent de toule pari ; la richesse de 



fois fait flelrir 

 dessecher ces petits fetus. I leur coloris 



Parmi lcs debris qui echappent a l'oeil vert sombre des 



souvent inexperimente de 

 on abandonne le soin du deballage de 

 eolis, venant de Tlnde 

 exemple, fjgurent bien certainement de 

 ces petits Pleione dont les pseudo-bul- 

 bes tout rides ont parfois a peine Tepais- 

 seur d'une piece de cent sous. S'il nous 

 elait permis de nous servir d'une com- 

 paraison aussi triviale, nous dirions 

 qu'une tranche de pomme de terre, < 

 paiiie dessecbee et racornec dans 

 cendre du foyer, rappelle de tous points 1 seul, zebrejau 



la pbysionomie de cette pellicule qui ! pointille de cramoisi, couleurqui se re- 

 recouvre la base d'un Ccelogyne de ceile j pand sur lcs bonis sous forme de mar- 

 section, dont les especes sont les plus ; brures du plus brillanl eflfet. 

 suaves petites perles, les plus jobs pelils j Dans nos cultures nous le tenons sur 

 bijoux de la famille des Orchidees. | un bloc de lourbe, qui retient volonticis 

 Comme la violelte qui s'epanouil au Thumidiie; pas d'eau pendant le repos ; 

 milieu des feuilles mortes , la Pleione bassinages lors de la pousse et grandc 

 maculata,<ie meme que ses congeneres, cbaleur durant cette periode. 

 a souvent peine a elever ses charmantes i L. VH. 



quelles s'eleve 



plisse, etrangle a la base d'une 

 iere bizarre, et qui ne se monlre 

 guere pendant la saison des fleurs. 



Wallioh l'a deeouverte dans le Khasia; 

 Hooker et Thompson l'ont trouvee crois- 

 une altitude de 4-.jU00 pieds. 

 Les aborigines la nomment Alia Cha- 



Les fleurs paraissent en octobre ; elles 

 )nt grandes et blanches ; leur labelle 

 s-richement 



ou fecule : on en fait de l'empois, des 

 bouillies, des biscuits, etc. Le tapioca 

 r>[ une |);ilvilha dessecbee par la torrefac- 

 tion sur une plaque de tole, comme nous 

 le verrons plus loin pour la farine; lorsque 

 Taction de la chaleur a ele prolongee, une 

 partie dc l'amidon se convertit en leucome 

 " i prend en grumcau ' " 



Les 





suffisamment 

 qoand on la 



legerement. Cette operation a lieu sur une 

 plaque de tole chauffee. Les negres qui 

 l'executent se plaignent frequemment de 

 maux de tete. Apres avoir jete la rapurc 

 une premiere fois sur la plaque, en la rc- 

 muant et en l'agitant avec une pelle en 

 bois, pour en cbasser la plus grande partie 

 deTeau et de l'acide prussique, on la passe 





irlirT.jii.mit riicilciiH'iit. Sousl'influencc 

 ; ferments, les maliercs amylacees don- 

 iit naissance, comme on le sail, a dc 

 :ide lactique, qui peut se decomposer a 

 i tour et se convertir enacide bulyrique. 



mentatioii lactique; on trouve que la 

 plus 



:d.|e. D"; 



personnes chercbent 

 pecher et y reussisseut 

 la rapure une lame 



pour en separer les mc 

 On l'expose ensuite une seconde fois s 

 chaleur dc la plaque pour en achever la 

 dessication et la torrefier. La rapure, que 



composee de cellulose et d'amidon, peut 

 subir sur la plaque chauffee diverses modi- 

 fications qui toules affectent principale- 

 ment 1'amidon. Par une courte exposition 

 a une douce chaleur, on en chassc l'acide 

 prussique et on la desseche ; si Taction de 

 la chaleur se prolonge, ou si elle est plus 

 forte, une partie de l'amidon se change en 

 leucome ou leicomc, et, par une chaleur 

 plus forte encore, la farine prend une 



