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80 MÉMOIRES PRÉSENTÉS À L'ACADÉMIE 
que la feule inflammabilité, S'il y a dans le vinaigre radical de 
l'efprit de vin, il eft tellement combiné par la fermentation 
acide, qu'il ne lui refle de toutes ces propriétés que celle de 
l'inflammabilité. La légèreté du vinaigre radical le plus con- 
centré fait foupçonner cette vérité ; mais comme d’ailleurs 
on peut faire de bon vinaigre fans liqueur fpiritueufe , le foupçon 
s'évanouit. Si on confidére le vinaigre radical fous un autre 
point de vue, & qu'on le regarde comme une combinaifon 
de l'acide végétal, auquel s'eft unie une petite quantité d'huile 
très-fubtile, que la fermentation a combinée & qui conftitue 
le vinaigre radical, on peut décider cette queftion par des 
expériences bien fimples. Je demande encore aux Chimiftes 
pourquoi l'acide végétal ne feroit-il pas, par fa nature , auf 
propre à fe combiner avec le phlogiftique , que les acides 
minéraux qui s'uniflent au phlogiftique & qui font des corps 
folides ou fluides? le même acide minéral peut faire ces deux 
combinaifons. Pourquoi acide végétal n'auroit-il pas la 
propriété de s'unir au principe inflammable? 
OBSERVATIONS 
