426 MÉMOIRES PRÉSENTÉS À L'ACADÉMIE 
C’eft un fait connu de tous les Phyficiens, que toutes les 
liqueurs s'évaporent, avec cette différence feulement qu'elles font 
plus ou moins évaporables; mais la nature des liqueurs qui 
peuvent montrer quelques variations dans la manière de s'éva- 
porer, ne fait, à ce que je crois, aucune exception à la loi 
générale, & leur évaporation dépend toujours des mêmes caufes. 
Plufieurs Phyficiens ont travaillé à nous faire connoître la 
mécanique de l'ébullition & de lévaporation des liquides , & 
particulièrement M. l'abbé Nollet, dans un fiavant Mémoire 
imprimé parmi ceux de l'Académie pour l'année 1748, fous 
ce titre: Recherches fur les caufes du bouillonnement des liquides. 
Quoique ce Mémoire ait été fait dans un temps où les phé- 
nomènes finguliers de lécher n'étoient pas encore connus, je 
ne doutois pas qu'en le lifant, je n’en tirafle des connoiflances 
qui pouvoient me fournir de nouvelles vues par rapport aux 
liqueurs éthérées, au moyen de quoi je pourrois beaucoup 
augmenter leurs effets, car j'étois bien perfuadé que fi l'on 
pouvoit parvenir à procurer à f'éther une plus prompte & 
plus grande évaporation , il devroit donner de plus grands re- 
froidiflemens, puifque c’eft de ces deux principes que dépend 
cet effet. Je n'ai point été trompé dans mes efpérances; dif- 
érens moyens qui ont été tentés, ont fait reconnoitre qu'en 
fupprimant la preflion de Fair environnant, qui retarde en 
partie l'évaporation , on augmente fenfiblement le refroïdi{- 
fement, comme on le verra dans un inflant. Cet objet im- 
portant qui me refloit à examiner, fera la partie la plus 
intéreffante de ce Mémoire; j'efpère qu'il répandra beaucoup 
de lumières fur les caufes & les phénomènes de la congélation ; 
les expériences faites dans le vide feront la première partie ; 
je détaillerai dans la feconde les expériences que j'ai faites en 
mêlant différentes liqueurs avec de la glace : tels font les deux 
objets que je me propole d'examiner féparément. Je n'aurois 
pu remplir le premier felon mes defirs, malgré les connoif- 
fances que j'ai pu puifer dans le Mémoire de M. l'abbé Nollet, 
fi je n'avois encore été conduit par lui-même; cet habile 
Phyficien a bien voulu m'aider de fes machines pour les ex- 
