628 MÉM. DE l'Académie Royale des Sciences. 

 les rafles font piétés , parce que quand la fermentation efl 

 faite, le thermomètre du vafe efl: à peu près au même degré 

 que celui de la cave. Enfln , pour ne rien oublier , j'ai vu 

 conftamment dans le grand nombre de caves que j'ai vlfitées, 

 que quand la fermentation du vin ne duroit que dix, onze 

 & douze, & quelquefois jufqu'à quinze jours, elle donnoit 

 toujours beaucoup de verdet, principalement quand elle pai"- 

 yenoit en douze jours au degré requis. 



EXPLICATION DES FIGURES. 



JLA Figure première repréfênte un fragment de lame de cuivre 

 fbrtant du couvage, avec Ces cryftaux en forme de liériflon de 

 châtaigne. 



La Figure 2 démonue le hériflbn vu au microfcope , avec 

 fon globule verd à fon centre. 



La Figure j offre le hériflbn vu au microfcope, n'ayant qu'un 

 très-petit globule. 



La Figure jf fait voir l'éventail ou aigrette. 



La Figure j repréfente l'étoile à fix ou fept aiguilles. 



La Figure 6 démontre le même fragment de lame de cuivre 

 fortant du relais, qui ell recouvert d'une croûte informe, mais 

 erénée. 



FIN. 





