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plus voifiiies , mais ils n'ont pas été contens de leurs ellàis; 

 outre qu'ils ont eu plus de peine à broyer cette craie au 

 moulin, les pains qu'ils en ont lails ont été moins blancs 

 que ceux de la matière de Vireloup. Ces Ouvriers difent 

 même que toute la craie de Vireloup n'ell pas également 

 bonne : les paylâns , qui choifilfent toujours la plus blanche, 

 en amènent quelquefois où il fe trouve une légère vifcofité, 

 qui ed gralTe, comme dilênt les Ouvriers, & qui palFe plus 

 difficilement & plus lentement au moulin. Il paroît donc que 

 les qualités requifo par les Ouvriers pour une bonne matière 

 de blanc, c'eft i." qu'elle foit très-blanche, 2.° qu'elle foit 

 tendre & très -friable, 3." qu'elle ne foit point vifqueufe, 

 4.° qu'elle foit exempte de toute matière hétérogène & gra- 

 veleufe, telle que le gravier & les coquilles; car il ne faudroit, 

 difent-ils, qu'un grain gros comme une tête d'épingle , giilfé 

 entre leur meule, pour déranger le travail & les obliger à 

 démonter le moulin: auffi ont -ils loin, lorfque la matière 

 délayée dans le tonneau tire à là fin , d'y promener la main , 

 pour voir fi rien d'étranger n'eft tombé au fond. La craie 

 de Vireloup réuniflant ces qualités, eft celle qui donne le 

 plus beau blanc & qui coûte le moins à façonner. 



Reprenons maintenant la defcription du terrein des en- 

 virons deTroies. Il y a un banc de fable fin, peu large, dans 

 une colline ouverte à une lieue de cette ville, & il n'y a 

 pas de pareil fable ailleurs. Le terrein de ce canton , à une 

 lieue à la ronde, eft aflez plat: on trouve un peu plus loin 

 des collines qui renferment des cailloux ou pierres à fuiil 

 parmi la terre fluperfîcielle ; le fond eft de tuf, ou de fable, 

 ou de craie: qirelques endroits ont au plus haut de leurs 

 collines un fol rouge, qui neil pas culiivé; on en met un 

 peu dans les vignes autoirr des jeunes ceps, oià l'on croit 

 qu'il eft excellent. C'eft une elpèce de terre un peu glailèufe : 

 cet engrais eft employé par les habitans de Souligny & de 

 Bouilly. Le vignoble voifin de Troies confifte en une 

 chaîne de coteaux, dans la plufjjart defquels il fè trouve de 

 cette tare plus ou moijis rouge: cette chaîne a plus de 



