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binationen mit Siiuren, Laugen und Salzen bilden. Durch diese 

 Auffassung konnten die zahlreichen Tatsachen, welche vvir 

 bei der Untersuchung der kolloiden Zustandsanderungen der 

 Eivveifikorper ermittelt haben, mit den Ergebnissen der Messung 

 der Viskositat, elektrischen Leitfiihigkeit und Uberfiihrung 

 unter einen einheitlichen Gesichtspunkt gebracht werden. Die 

 vviderspruchslose Ubereinstimmung iinserer Theorie mit alien 

 bisher beobachteten Erscheinungen legte es vviederum nahe, 

 auf die Unterschiede der kolloiden Eigenschaften von ioni- 

 schem und elektrisch neutralem Eiweifi Methoden zur Be- 

 stimmung des Verhaltnisses dieser zvvei Arten von EiweiC- 

 teilchen in einer Losung zu griinden, ein Ziel, welches unter 

 entsprechenden Kautelen mittels der Viskositatsbestimmung 

 und Untersuchung der Alkoholfallbarkeit erreicht werden 

 konnte. Hier dient die starke Hydratation der ionischen Ei- 

 weiCteilchen als Kriterium, indem sie einerseits eine machtige 

 Reibungsvermehrung, andrerseits eine vollige Hemmung der 

 Alkoholfallbarkeit bewirkt. Auf diesem Wege war es moglich, 

 die lonisationsgrade der verschiedenen Alkali- und Saure- 

 eiweifie, die Beziehungen der letzteren zu Neutralsalzen und 

 die Bindungserscheinungen von amphoteren Elektrolyten an 

 das Eiweifi quantitativ zu verfolgen. 



Bei der fundamentalen chemischen und biologischen 

 Bedeutung einer physikalischen Chemie der Eiweifikorper war 

 es von grofiem Werte, noch auf andere, vollig unabhangige 

 Weise die lonisation in einer Eiweifilosung zu bestimmen, 

 Aus diesem Grunde untersuchten wir das optische Drehungs- 

 vermogen von Eiweifilosungen mit systematisch variiertem 

 lonengehalt, da uns viele Grunde fiir eine Verschiedenheit im 

 optischen Verhalten elektrisch geladener und neutraler Eiweifi- 

 teilchen zu sprechen schienen. In der Tat fand sich beim ioni- 

 schen Eiweifi eine solche Steigerung im optischen Drehungs- 

 vermogen gegeniiber dem elektrisch neutralen, dafi diese DifTe- 

 renz zur Bestimmung des Verhaltnisses dieser Molekulararten 

 in einer Eiweifilosung dienen kann. 



Wir haben mittels der polarimetrischen Messung fiir die 

 Kombination von Eiweifi mit verschiedenen Sauren und Laugen 

 Kurven erhalten, welche alle charakteristischen Eigentiimlich- 



