350 A. Herzen, Altes und Neues über Pepsinbildung, 
war aber der hinzugesetzte Magensaft nicht von saurer Reaktion, so trat 
Fäulnis ein. Doch die Zeit sowohl, innerhalb welcher die Auflösung sich 
vollzog, als auch die Menge des Aufgelösten waren sehr inkonstant, ja 
bisweilen konnte trotz der vorhandenen sauren Reaktion des Saftes ein 
bestimmtes Resultat nicht erzielt werden. Es mußte mithin außer der 
Säure noch ein zweiter bestimmender Faktor vorhanden sein. SCHWANN 
gelang es, dieses Rätsel zu lösen; er entdeckte das Pepsin, welches 
das verdauende Magenferment bildet. Beide Agentien, sowohl die Säure 
als auch das Pepsin waren offenbar in dem erbrochenen oder durch die 
Schwämme heraufbeförderten Mageninhalt in wechselnder Menge vor- 
handen; kurz es ergab sich aus diesen ersten Beobachtungen, daß die 
Magenverdauung durch das Zusammenwirken zweier Agentien zustande 
kommt, der Säure und des Pepsins, und daß die Abwesenheit eines jener 
beiden Agentien die Unwirksamkeit des anderen bedingt. Ich kann un- 
möglich in die chemischen Details der Magenverdauung eingehen und 
will daher nur kurz die folgenden Punkte berühren: 
1) Das Pepsin ist ein Körper, welchen man bis jetzt noch nicht 
zu isolieren vermochte, man hat daher von seiner wirklichen Beschaffen- 
heit noch keine Kenntnis; allgemein wird jedoch angenommen, daß 
es ein stickstoffhaltiger Körper ist, trotzdem die Untersuchungen von 
BruEcKE mit dieser Annahme wenig vereinbar sind. 
2) Die in dem Magensaft wirksame Säure soll Salzsäure sein; 
SCHIFF hat außerdem nachgewiesen, daß abgesehen von jener an das 
Pepsin gebundenen Säure, ohne welche das Ferment unwirksam ist, im 
Magensafte auch noch freie Säure vorhanden sein muß, welche die Albu- 
minate modifiziert und so für die Einwirkung des Salzsäure- -Pepsins zu- 
gänglich macht. 
3) Der Eiweißkörper unterliegt zuerst der Han itkeR der Säure, 
er gerinnt nicht mehr beim Kochen, wohl aber noch durch Neu- 
tralisation; darauf wird er auch von dem Pepsin verändert, er wird unter 
der Einwirkung dieses Ferments zu Pepton, welches weder durch 
Kochen noch durch Neutralisation zum Gerinnen gebracht 
werden kann. 
Auf die ersten unvollkommenen Versuche folgten die epochemachen- 
den Beobachtungen W. BEraumont’s; dieser beobachtete einen Mann, welcher 
durch eine Kugel in der Magengegend verwundet worden war und von 
dieser Verwundung eine Magenfistel zurückbehalten hatte, so daß 
sein Magen von der Bauchwand aus übersehen werden konnte. Da aber 
unglücklicherweise zu jener Zeit die physiologische Chemie noch wenig 
vorgeschritten war, so konnten die Beobachtungen BrAumonxtr’s keinen 
genauen Aufschluß über die Entstehungsweise des Pepsins liefern; er be- 
schränkte sich auf das Studium der für die Verdauung der verschiedenen 
Nahrungsmittel erforderlichen Zeiten und stellte deren Inkonstanz fest. 
Dabei machte er auch die Beobachtung, daß dieselbe Quantität eines 
Nahrungsmittels viel langsamer sich auflöste, wenn der einwirkende 
Magensaft in eine Flasche gesammelt und der Brütwärme ausgesetzt 
wurde, als wenn er im Magen selbst seine Wirksamkeit entfaltete; der 
Magensaft erwies sich mehr oder weniger wirksam, doch es gelang 
