352 A. Herzen, Altes und Neues über Pepsinbildung, 
ist. Wenn man diese Beobachtungen sehr oft anstellt, dann bemerkt 
man, daß die in Frage kommende Verminderung bald schnell und in 
ausgedehntem Maße, bald langsam und kaum merklich, ja selbst un- 
merklich ist während eines gewissen Zeitraums. Die Schnelligkeit, mit 
welcher diese Verminderung vor sich geht, ist ohne Zweifel geeignet, 
als ungefährer, wenn auch nicht als absoluter Maßstab zu dienen, um die 
Größe der Digestionsfähigkeit des vom Magen während der Beobachtung 
secernierten Saftes zu bestimmen. Wir können auf diese Weise einige der 
Bedingungen feststellen, von denen die Sekretion des Magensaftes oder 
deren Sistierung abhängt, oder die einen Grund dafür abgeben, warum 
in dem einen Falle nur ein mäßig wirksamer Saft, in dem andern ein 
sehr wirksamer, im dritten Falle endlich ein völlig unwirksamer Saft 
vom Magen secerniert wird, — je nachdem z. B. das Tier gesund oder 
krank, hungrig oder satt ist u. s. w., ändern sich die Verhältnisse. — 
Wiederum aber ist es uns unmöglich, ausfindig zu machen, warum das 
Ferment in einem gegebenen Falle im Magensaft nicht vorhanden ist, 
ob dieses seinen Grund darin hat, daß der in der Schleimhaut vor- 
handene Vorrat an Ferment aufgebraucht worden ist, oder darin, daß 
nur dessen Ausscheidung eine Unterbrechung erlitten hat. Diese Fragen 
lassen sich nur durch die Methode der Infuse zur Entscheidung brin- 
gen; denn wenn wir das Tier töten und den Magen sogleich zur 
Untersuchung herausnehmen, so erhalten wir das Organ so, wie es im 
Moment des Erlöschens der Thätigkeit beschaffen war, und wir können 
somit durch das Mageninfus Aufschluß darüber erhalten, ob wenig, viel 
oder gar kein Ferment in den Magendrüsen vorhanden war; wir können 
auch vermittelst dieser Methode die relative Digestionsfähigkeit zweier 
oder mehrerer Magen vergleichen, welche von Tieren herstammen, die 
während des Lebens künstlich hergestellten, voneinander verschiedenen 
Experimentalbedingungen unterworfen waren. Diese Methode eignet sich 
auch allein zum Studium der Chemie der Verdauung, durch sie ist es uns 
allein möglich, die successive auftretenden Veränderungen festzustellen, 
welche die Eiweißkörper erleiden, die Übergangsformen ausfindig zu 
machen, welche dieselben durchmachen, bevor sie definitiv die Natur 
der Peptone annehmen !. 
SCHIFF war es, welcher soviel als möglich beide Methoden kom- 
binierte, sie bei einer sehr großen Anzahl von Tieren anwendete, die 
ı Für alle diese Versuche verwendet man vorzugsweise Eialbumen, welches 
durch Kochen zur Gerinnung gebracht und in kleine Würfel zerschnitten worden 
ist. Dasselbe hat große Vorzüge: sein opakes Weiß macht es leicht in den ver- 
schiedensten Mischungen erkennbar, es ist unlöslich in Wasser, Speichel und im 
pepsinfreien Magensaft, nur äußerst wenig und langsam löslich in sehr verdünnten 
Säuren, endlich kann man schon durch die Art der Wirkung der physiologischen, 
peptonisierenden Agentien an dem Eialbumen erkennen, ob das vorhandene Fer- 
ment das des Magens oder das des Pankreas (Trypsin) ist. Handelt es sich darum, 
den Gang der Auflösung im Innern des lebenden Magens zu beobachten, dann 
bringt man Eiweißbwürfel in Tüllsäckchen oder in kleine Seidennetze, welche man 
zu jeder Zeit wieder aus dem Magen herausziehen kann, um den Inhalt zu unter- 
suchen. Allerdings ist die Verdauung dieser Stückchen ein wenig verlangsamt, 
aber im allgemeinen ist die Differenz zwischen ihnen und den frei im Magen 
liegenden kaum merklich. 
