Magenverdauung und Krankenkost. I. 355 
lichen Mahlzeit erschöpft die Verdauungsfähigkeit des 
Magens und macht ihn wenigstens während mehrerer Stun- 
den unfähig, von neuem pepsinhaltigen Magensaft zu 
liefern. 
Infolge dieses Ergebnisses hat die experimentelle Methode einen 
bedeutenden Fortschritt gemacht, denn wir haben für alle ferneren 
Beobachtungen über die die Produktion des Pepsins begünstigenden Um- 
stände einen sicheren und bestimmten Ausgangspunkt gewonnen; man 
braucht zu diesem Zwecke nur dem Tiere eine überreiche Mahlzeit vor- 
zusetzen, durch welche sein disponibles Pepsin aufgebraucht wird, und 
muß die Beobachtung erst dann beginnen, wenn man sicher ist, wirklich 
dieses Resultat erlangt zu haben. Da es aber nicht ganz leicht ist, diesen 
Zustand auf die angegebene Weise herbeizuführen, so ist es gewiß von 
Nutzen zu wissen, dab man sicher dieses Ziel erreicht, wenn man die 
Tiere vorher 24 bis 36 Stunden fasten läßt und ihnen darauf ein Lieb- 
lingsfutter in beliebiger Quantität, z. B. Pferdefleisch reicht, ohne ihnen 
nachher zu trinken zu geben. Ein starker, kräftiger und freßgieriger 
Hund kann unter diesen Umständen 2 bis 3 kg Fleisch verzehren. 
Darin besteht die »vorbereitende Mahlzeits ScHirr’s. 
Jetzt können wir weiter gehen, Erzeugen wir durch ein gutes 
Vorbereitungsmahl einen temporären Zustand von gänzlichem Pepsin- 
mangel, von dessen Beginn an wir die für die Wiederherstellung der 
Verdauung und somit für die Produktion von neuem Pepsin günstigen 
Bedingungen studieren wollen. Vergewissern wir uns ferner, daß der 
Magen vollständig leer ist. Bringen wir jetzt Albumen in denselben, 
dann wird dasselbe nicht verdaut. Worin haben wir den Grund zu 
suchen? Das Fehlen von Flüssigkeit kann die Ursache dieser Er- 
scheinung nicht sein; denn geben wir den Tieren zu trinken oder gießen 
wir durch die Magenfistel Wasser direkt in den Magen, dann bleibt der 
Zustand unverändert, der Verdauungsprozeß kommt nicht in Gang, das 
Albumen bleibt intakt. Auch der Mangel an Säure verursacht diesen 
Zustand nicht; denn die Reaktion des Mageninhalts ist eine saure. 
Wenn wir aber anstatt des Wassers und Albumens den Tieren in die- 
sem Zustande ein frisches Mahl geben würden, so würde es nicht 
während mehrerer Stunden — 5 oder 6, bisweilen auch 8 bis 10 — 
wie das Albumen oder wie die Überreste der vorausgegangenen Mahl- 
zeit unverändert bleiben, sondern es würde verdaut werden und mit ihm 
auch das Albumen; denn es ist doch mehr als wahrscheinlich, daß 12 
oder 14 Stunden nach dem ersten Mahle der Magen eines gesunden 
Hundes ein zweites muß verdauen können. In Wirklichkeit verhält es 
sich denn auch so, wie es vorauszusehen war. Das neue Mahl wird 
wie nichts verdaut, und mit ihm verschwindet spurlos das im Säckchen 
befindliche Albumen. 
Wenn wir nun nach dem Unterschiede forschen, der zwischen den 
im Magen befindlichen Überresten des vorausgegangenen Mahles oder 
dem geronnenen Albumen und einem frischen Mahle besteht, wenn wir 
zu eruieren suchen, warum das frische Mahl die Fähigkeit hat, die auf- 
gehobene Verdauung wieder in Gang zu bringen, so finden wir den- 
