356 A. Herzen, Altes und Neues über Pepsinbildung, 
selben in folgendem: Mit dem frischen Mahle führen wir in den Magen 
ein Gemisch von Nahrungsstoffen ein, von denen, einige wenigstens in 
Wasser löslich und zum Teil auch in ihm schon gelöst sind; denn 
alle gebräuchlichen Nahrungsmittel enthalten in reichlicher Menge der- 
artige Stoffe. Wenn nun die Wirkung des frischen Mahles in der 
That von diesem Umstande abhängt, so muß es uns gelingen, den- 
selben Effekt zu erhalten, sobald wir einen Extrakt oder eine wässerige 
Abkochung verschiedener Nahrungsstoffe, welche von ihrem unlöslichen 
Rückstande befreit wurden, in den Magen einführen, und wir werden 
gleichzeitig in Erfahrung bringen, welche Nahrungsstoffe diese merk- 
würdige Eigenschaft besitzen, den Verdauungsprozeß wieder in Gang zu 
bringen. | 
Ich will hier das Ergebnis dreier derartiger Versuche mitteilen !. 
Drei Hunde mit ausgiebigen Magenfisteln, vollständig gesund und 
von gutem Appetit, erhalten ein reichliches Vorbereitungsmahl. Nach 
Beendigung des Verdauungsaktes wurden Tüllsäckchen mit Albumen- 
stückchen in den Magen eingeführt mit oder ohne die angegebenen Sub- 
stanzen; nach Verlauf von sechs Stunden wird das Albumen untersucht. 
Erster Hund: EIf Beobachtungen, in denen nur Albumen ein- 
geführt wurde; zweimal war noch ein Überrest des Fleisches des Vor- 
bereitungsmahles nach 14 Stunden vorhanden; einmal wurde dieser Über- 
rest im Magen zurückgelassen, beim zweitenmale aus ihm entfernt. 
Aufgelöstes Albumen innerhalb sechs Stunden (in Kubikzentimetern): 
einmal 0,3, dreimal 0,1, siebenmal 0. — Bei zwei Beobachtungen be- 
kommt das Tier Wasser zu trinken; Erfolg: die Menge des aufgelösten 
Albumens —= 0. — Bei sieben Beobachtungen wird mit dem Albumen 
100 g Brot, 200 g Fleisch etc. in den Magen eingeführt. Erfolg: 
die Menge des aufgelösten Albumens schwankt von 4,1 bis 6,8. 
Zweiter Hund: Bei 13 Beobachtungen wurde nur Albumen ein- 
geführt. Erfolg: die Menge des innerhalb sechs Stunden aufgelösten 
Albumens schwankt von 1,4 bis 2,9. — Bei zahlreichen Beobachtungen 
wird Albumen mit 20 bis 40 g Dextrin eingeführt. Erfolg: die Menge 
des innerhalb sechs Stunden aufgelösten Albumens schwankt von 5,2 
bis 6,4. 
Dritter Hund: Bei 11 Beobachtungen nur Albumen. Erfolg: auf- 
gelöstes Albumen O0 bis 0,4. — Bei fünf Beobachtungen Albumen mit 
Wasser. Erfolg: aufgelöstes Albumen von O0 bis 0,8. — Bei 5 Beob- 
achtungen Albumen, 250 g rohes Fleisch, 150 g Wasser. Auf- 
gelöstes Albumen: 4,8 bis 6,1. — Bei 5 Beobachtungen Albumen, 
250 g gekochtes Fleisch mit seiner Bouillon. Aufgelöstes Albumen: 
6,4 bis 8. — Bei 2 Beobachtungen Albumen mit gesottenem, gehacktem 
und ausgelaugtem Fleisch; aufgelöstes Albumen einmal 0 und das 
! Ich eitiere absichtlich diese drei Beispiele, aus dem großen Werke Schiff's, 
weil sie einen genauen Einblick in seine Arbeiten gewähren. Ich habe oft ähn- 
liche Versuche mit denselben Resultaten angestellt. Die Zahl der von Schiff 
beobachteten Hunde ist sehr -beträchtlich. Der zweite Hund ist von besonderer 
Wichtigkeit, denn er gehört zu derjenigen Kategorie, bei denen es niemals ge- 
lang, das Pepsin vollständig zu erschöpfen. 
