Magenverdauung und Krankenkost. I. 357 
zweite Mal 0,1. — Zahlreiche Beobachtungen mit Dextrin: Erfolg ähn- 
lich dem mit der Bouillon. 
Diese Versuche beweisen zur Evidenz, 
1) daß das reine Wasser unwirksam ist; denn die Verdauung be- 
ginnt nicht von neuem. 
2) Daß vorzügliche Nahrungsmittel, wie gekochtes Fleisch, eben- 
falls unwirksam bleiben, wenn man ihnen ihre in Wasser löslichen Sub- 
stanzen entzogen hat, sie verhalten sich dann eben wie das gekochte 
Albumen. 
3) Daß wir den beabsichtigten Effekt nur erhalten, wenn wir 
mit dem Albumen den wässerigen Extrakt bestimmter Nahrungsmittel 
in den Magen einführen (gleichgültig ist es hierbei, ob der unlös- 
liche Rückstand dieser Nahrungsmittel mit eingeführt oder zurück- 
behalten wird). 
4) Diese Versuche beweisen ferner, daß die in kaltem Wasser lös- 
lichen und beim Kochen nicht gerinnenden Eiweibkörper des Fleisches 
sehr wirksam sind — ebenso wie die Peptone. 
5) Daß das Dextrin, jene Übergangsform, welche die Stärke durch- 
läuft, bevor sie zu Traubenzucker wird, ebenfalls sehr wirksam ist, wäh- 
rend Stärke, Glykose, Rohrzucker unwirksam bleiben. 
Diese Ergebnisse regen neue Fragen und neue Versuche an; denn 
es gilt jetzt zu entscheiden, ob die peptogenen Substanzen durch ihre 
Anwesenheit im Innern des Magens, durch ihren Kontakt und ihre 
Mischung, sei es mit den Nahrungsmitteln, sei es mit dem von der 
Magenschleimhaut secernierten Saft wirksam sind. Diese Annahme be- 
stätigt sich nicht, denn wenn es der Fall wäre, dann würde es schon 
genügen, in einer Flasche eine Dextrinlösung oder einen Fleischauszug 
(oder besser noch Pepton) mit dem unwirksamen Magensaft unserer 
Hunde zu mischen, um diesen letzteren wieder wirksam werden zu sehen. 
Ein derartiger Versuch bleibt aber immer erfolglos, im Gegenteil: je 
beträchtlicher die hinzugefügte Menge der Substanz ist, um so mehr ist 
die Verdauung im Glase behindert und verlangsamt und kann selbst 
vollständig gehemmt werden. Doch im lebenden Magen ist es sehr 
schwierig, durch dieselben Substanzen die Verdauung zum Stillstand zu 
bringen. Dies liegt offenbar daran, daß dieselben dort nicht unbe- 
stimmt lange liegen bleiben wie in der Glasflasche, sondern sehr schnell 
absorbiert werden (ganz abgesehen davon, daß ein Teil in den Darm 
befördert wird, auf den ich später noch zurückkommen werde). Man 
könnte glauben, daß die Absorption, durch die Magenschleimhaut 
dasjenige Moment bilde, welches den Wiedereintritt der Sekretion eines 
pepsinhaltigen Magensaftes begünstigt; doch eine solche Annahme ist 
unbegründet; denn wir wissen ja, daß die Absorption von klarem Wasser, 
von löslicher Stärke oder Glykose ebenso wie die von mehreren an- 
deren Substanzen (z. B. von Alkohol) keine pepsinerzeugende Wirkung 
hat, mithin kann der Vorgang der Absorption als solcher nicht das 
wirksame Moment sein, wohl aber die Absorption bestimmter Sub- 
stanzen, und die Hauptbedingung für den Eintritt des Erfolges scheint 
das Eindringen dieser peptogenen Substanzen in das zirku- 
