362 A. Herzen, Altes und Neues über Pepsinbildung, 
nach der Veröffentlichung des Werkes von ScHırr ein Fortschritt, welcher 
uns zwingt, unsere Ansichten über den Ursprung und die Bildung des 
Pepsins wie auch über die Rolle, welche die »Peptogene« spielen, wesent- 
lich zu modifizieren. 
SCHIFF bediente sich für die Mageninfuse fast immer desselben Ver- 
fahrens. Die Tiere werden, sobald die zur Ausführung des Versuches 
beabsichtigten Bedingungen vorhanden sind, getötet, ihr Magen wird 
sofort herausgenommen und schnell ausgespült, darauf wird er in kleine 
Stücke zerschnitten, die in 200 g mit Salzsäure angesäuerten Wassers 
gebracht werden, das Gefäß mit samt dem Inhalt wird sofort in einen 
Brütofen gestellt, in der eine Temperatur von 40° C. herrscht. Nach 
Verlauf eines Zeitraumes von einer halben bis drei Stunden, welcher 
für dieselben Versuchsreihen immer der gleiche war und während dessen 
die Gefäße teils im Brütofen, teils außerhalb derselben sich befanden, 
gob man die Flüssigkeit ab und nahm von ihr ein bestimmtes Volumen, 
um dessen Verdauungskraft zu untersuchen. Zu diesem Zwecke wurde 
die abgemessene Flüssigkeit mit einer bestimmten Quantität von in 
viereckige und ungefähr gleichgroße Stücke zerschnittenem, gekochtem 
Albumen in den Brütofen wieder zurückgebracht. — Durch diese 
Methode konnte man offenbar auf keine Weise die in jedem Magen vor- 
handene absolute Menge Pepsin bestimmen, doch es war unbillig, des- 
wegen die Methode anzugreifen; denn dieses Ziel wollte man mit ihr 
gar nicht erreichen; sie sollte nur dazu dienen, dem Forscher eine un- 
gsefähre Vorstellung zu verschaffen von der Menge Pepsin, welche ein 
bestimmter Magen schnell an angesäuertes Wasser abgibt; man wollte 
mit Hilfe derselben nur in den Stand gesetzt werden, ohne großen Zeit- 
verlust (mit Rücksicht auf die bedeutende Anzahl der anzustellenden 
Experimente) die an angesäuertes Wasser abgegebenen Pepsinmengen 
zweier oder mehrerer Magen möglichst schnell vergleichen zu können, 
nachdem die Tiere, von denen diese Magen herstammten, unter ver- 
schiedenen, experimentell hergestellten Bedingungen getötet worden 
waren. Bei dem damaligen Stande unserer Kenntnisse von der Bild- 
ung des Pepsins war ScHirr außerdem durchaus im Recht, wenn er 
behauptete, daß die verdauende Kraft seiner gleichsam provisorischen 
Infuse dem ganzen disponibeln Vorrate von Pepsin, welcher in der 
Schleimhaut des infundierten Magens vorhanden ist, proportional 
wäre; er konnte somit auch schließen, daß der eine Magen im Moment 
des Todes mehr oder weniger Pepsin enthielt als der andere, und dies 
genügte auch völlig, um zu entscheiden, ob die Umstände, welche den 
lebenden Magen erschöpfen und seinen Saft apeptisch machen, dieses da- 
durch bewirken, daß sie wirklich die gesamte Menge von disponiblem 
Pepsin verbrauchen, und ob anderseits diejenigen Bedingungen, welche 
die Sekretion eines pepsinreichen Saftes schnell wieder in Gang bringen, 
dieses dadurch bewirken, daß sie die Drüsenelemente der Schleimhaut 
mit neuem Pepsin »laden«. 
Das Ergebnis der zahlreichen zu diesem Zwecke angestellten Ver- 
suche hat den gehegten Erwartungen vollständig entsprochen. Es be- 
steht eine unbezweifelbare Koinzidenz zwischen der verdauenden Kraft 
