48 8. Ordnung: Nagetiere. Familie: Hafen im weiteren Sinne. 
Berhältnis?... An wohlichmedenditen ijt das Fleisch der 5—8 Monate alten Tierchen im 
Gewicht von 4—5 kg. Das FFleijch älterer Kaninchen, darunter verftehe ich jolche, die älter 
als 11% Jahre jind, hat jehr an Kraft und Wohlgejchmad verloren.” Zu jchmadhafter Zu- 
bereitung verhilft ein befonderes Kaninchen- Kochbuch von L. Pröpper, das mehr als 100 
Rezepte enthält; jo für Kaninchenjuppe, Frifaijee, Nagout, Harbonaden von Kaninchen, 
Kaninchen falt in Gelee, Kaninchenbraten, Kaninchenroulade, geräuchertes Kaninchen. 
Auf die Verwertung der Slaninchenfelle, die in getrodnetem Zustande bei den Züchtern 
aufgefauft werden, baut fich heute eine großartige Snduftrie auf, nachdem die Abnahme der 
edlen Belztiere die Nachahmungsfunt in der Künfchnerei auf eine früher ungeahnte Höhe 
getrieben hat. Ebenjo jtark it der Verbrauch an Kaninchenhaaren, feit jedermann einen 
Silzhut trägt. Hasbach gibt an, „daß in Frankreich jährlich für mehr als 30 Millionen Frank 
Kaninchenbälge in der Hutfabrifation verbraucht werden, und daß der Wert des aus ihnen 
hergerichteten Pelziwerfs die Summe von 10 Millionen Frank noch um ein Beträchtliches 
überjteigt. Syn Gent werden mehr als 2000 Arbeiter durch die Zubereitung und das Färben 
ver Felle bejchäftigt.” Nach E. Braß tft die Staninchenpelzbereitung auch heute noch faft ganz 
auf Belgien und Frankreich bejchränft, die jährlich 12—15 Millionen derartig zugerichteter, 
gejchorener und (meijt auf Seal) gejärbter Felle liefern; die belgischen jind Kleiner und im 
Belzwerf geringer als die franzöjiichen. In Deutjchland haben wir diefem blühenden Sn- 
duftriezweig unjerer wejtlichen Nachbarländer bis jest nur eine einzige große Fabrik in 
Unfel am Niederrhein an die Seite zu jeben, die jährlich etwa 3 Nüllionen Saninchenfelle 
ganz in der franzöfischen Art herrichtet; jie wurde 1870 von einem aus Frankreich aus- 
gerwiejenen ARheinländer gegründet. Außer den gewöhnlichen wildfarbigen verarbeitet Frank- 
reich jährlich noch etwa 500000 Silberfaninchen, von denen die beiten in ihrer hübjchen 
Naturjarbe belajjen und nur die geringeren als Nachahmungen gefärbt werden. Dagegen 
ind die Hauptitapelpläge für Naturfelle vom furzhaarigen, rein weißen Albinofaninchen, 
alles in allem etwa 2 Millionen, Bonisch-Liija in Deutjchland und die galizischen Handels- 
jtädte. Sie liefern die Nachahmung von echtem Hermelin und werden, ebenjo mie die 
anderen Nachahmungen, immer jchöner und jchöner hergeitellt. Gute Hermelimimitation 
trägt jich vorzüglich und Yäßt ich unzählige Male reinigen, während echter Hermelin durch 
das Reinigen gelb wird. Das lang- und jeidenhaarige Angorafaninchen Hat jich troß ver- 
jchiedener Verjuche in der modernen Nauchwareninduftrie bis jet gar feine Bedeutung 
erwerben fünnen. Die Niejenmajjen von Fellen des Wildfaninchens, die Australien jährlich 
auf den Weltmarkt wirft, SO—100 Millionen, dienen, ebenjo wie die deutichen Wildfanin- 
chenfelle, einzig und allein der Filzfabrifation. 
Ku- und Liebhaberzucht haben zufammengemirft, um eine ganze Reihe feititehenvder 
Kaninchenrajjen zu erzeugen, die fich recht gut vererben. Zunächjt Hat man die Neigung zur 
Ausartung ins Weiße, die eine jtändige Begleiterjcheinung der Haustierjchaft ift, benußt, um 
einige ganz allerliebjte Farbenfaninchenrafjen zu erzielen. Wir nennen das Holländer- 
faninchen (Taf. „Nagetiere II”, 2), vom holländischen Bauern des Fleifches wegen jeit lange 
gehalten, vom engliichen Sportsmann aber erft zur Vollendung gezüchtet in jeiner eigen- 
artigen, ganz regelmäßigen und jymmetrifchen, wildgrauen, blauen, jchwarzen oder gelben, 
Ohren und Schwanz einjchliegenden Farbenzeichnung, die wir ähnlich nur von „Mantel“ 
und „Maste” des Bernhardiners und Collies fennen. Ferner das Himalajafaninchen, das 
zwar mit diejem indischen Hochgebirge nicht3 als den Namen gemein hat, aber doch wohl 
aus China jtammt; e3 joll gewijfermaßen als Verkörperung der Fruchtbarkeit dort jährlich zu 
