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Die Eiweißkoagulation in den wässerigen Auszügen durch 

 reinen Alkohol tritt ebenfalls erst zu einer Zeit ein, zu der die 

 beschriebene Reaktion bereits abgelaufen ist. 



Untersuchungen über die Natur der an dem Fällungsprozeß 

 beteiligten Körper haben ergeben, daß in den alkoholischen Ex- 

 trakten der grüne Farbstoff, in den wässerigen die Eiweißstoffe in 

 Betracht kommen. 



Native Eiweißsubstanzen wirken viel stärker als Eiweißabbau- 

 produkte. 



Die Reaktion läßt sich nicht nur mit dem Rohchlorophyll, 

 sondern auch mit dessen einzelnen Komponenten erzielen. 



Die Flockbarkeit durch Eiweiß dürfte allen Pflanzenchloro- 

 phyllen zukommen und von ihrer Assimilationstätigkeit unab- 

 hängig sein. 



Eine Fällungsreaktion mit Eiweiß geben auch alkoholische 

 Lösungen von Anthokyan, nicht aber die von Pigmenten von 

 Bacillus prodigiosus und Bacillus violaceus. 



Alkoholische Haematoporphyrinlösungen wurden durch Wasser 

 gefällt, dieser Prozeß wird durch Eiweiß gehemmt. 



Alle untersuchten Pflanzenfarbstoffe, welche mit Eiweiß eine 

 Flockung ergeben, haben die gemeinsame Eigenschaft, in ihren 

 alkoholischen Lösungen durch Wasser eine Dispersitätsverminderung 

 zu erfahren. Andrerseits wird das Eiweiß der zugesetzten wässe- 

 rigen Lösungen durch den Alkohol beeinflußt. Weiters kommt es 

 zu einer Adsorptionsverbindung zwischen Eiweiß und Farbstoff, 

 welche im gegebenen Medium ungünstige Lösungsbedingungen 

 findet und daher ausfällt. 



In anderen Medien gelingt es, die Eiweißchlorophyllverbindung 

 zu lösen, und zwar ist dieses Resultat abhängig von ihrer Zu- 

 sammensetzung. Enthält sie relativ viel Eiweiß, so ist sie wasser- 

 löslich, ist sie eiweißarm, so läßt sie sich bis zu einem gewissen 

 Grade in Alkohol überführen. 



Durch die Wasserlöslichkeit der Eiweißkomponente, deren 

 Gegenwart schon in dem alkoholischen Rohchlorophyllauszuge 

 anzunehmen ist, wird verständlich, daß größere Mengen von 

 Wasser das Chlorophyll des Blattauszuges weniger weit verändern 

 als kleinere. 



Wasserzusatz hat eine gelbliche Verfärbung der Chlorophyll- 

 extrakte zur Folge. Die mit 50°/ Alkohol hergestellten Auszüge 

 aus Blättern sind gelb gefärbt. Aus diesen Befunden ist auf eine 

 bessere Löslichkeit der gelben Pigmente in verdünntem Alkohol 

 im Vergleich zu den grünen zu schließen. 



Durch die beschriebene Wirkung des Eiweißes auf das 

 Chlorophyll lassen sich noch minimale Eiweißmengen (bis 

 0-000.001 g) nachweisen. 



