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Les concours d'animaux de boucherie comprennent une cir- 

 conscription plus vaste que le concours de reproduction : cinq 

 départements y ont participé, savoir : le Nord, \cPasdc Calais , 

 la Somme, l'O/se et la Manche; mais ces trois derniers n'ont 

 remporté ensemble que deux mille cent qnalre-rimji-cinq francs 

 de récompenses; le Pas-de-Calais a reçu 18,800 fr.; le départe- 

 ment du Nord a absorbé la somme énorme de qvaire-itingi-vn 

 mille deux cent soixante-quinze francs, destinés à indemniser 

 les frais abusifs d'une production , si je ne nie trompe , tonte de 

 luxe et de vaine satisfaction, que les principes agronomiques 

 condamnent hautement, par la raison que cette production est 

 absolument impropre à une alimentation économique et saine. 



Cette somme de 81 ,275 fr., décernée au département du Nord, 

 se décompose entre les arrondissements, de la manière suivante: 



Lille 31,030 fr. 



Diinkerque 27,400 



Valenciennes 10,500 



Hazebrouck 10,365 



Cambrai 1,150 



Douai 820 



Avesnes n'a rien reçu. 

 11 n'y a donc , comme on le voit , qu'une partie du déparle- 

 ment qui ait participé à ces largesses , traduites par le chiffre de 

 qua(re-vlug(-nit mille deux ceut-soixante-qulnse 

 francs ! 



Les concours d'animaux gras ont certes leur utilité comme 

 démonstration publique destinée à guider les praticiens dans le 

 choix des races et des méthodes d'engraissement ; ils peuvent 

 dévoiler à la science les secrets de la physiologie animale et fa- 

 ciliter la statistique des rendements; néanmoins, Monsieur le 

 Président, au point de vue de la science agronomique pure , les 

 cultivateurs, habitués à se rendre compte de leurs opérations , 

 n'hésitent pas à déclarer que c'est bien plutôt une peine qu'une 

 récompense qui devrait être infligée aux nourisseurs d'animaux 



