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 préparés comme ceux qui me servent dans les expériences déjà citées 

 on laisse rentrer de l'air calciné après que la liqueur qu'ils renfer- 

 ment a été portée à l'ébullition , seulement ; au lieu de sceller ces 

 ballons à la lampe, on les laisse ouverts , et on les abandonne à eux- 

 mêmes. Dans ces circonstances , la liqueur reste sursaturée. 



f'ette expérience est tout-à-fait analogue à celle que M. Pasleur a 

 l'aile dans ses recherches sur les générations spontanées , elle m'a été 

 suggérée comme la précédente par le travail de cet habile chimiste. 

 Toute la différence consiste en ce que les ballons ouverts de M. Pas- 

 teur contiennent des liquides fermentescibles qui se conservent indéfi- 

 niment à l'air, tandis que les miens renferment des solutions salines 

 "iursalurées . qui se maintiendraient indéfiniment dans un état de sur- 

 saturation, 



On voit bien par là qu'il est impossible d'attribuer la cristallisation 

 subite des solutions salines sursaturées à un certain état catah tique 

 de l'air: car on ne concevriiit pas comment , après tous les change- 

 ments de température et de pression que l'air calciné des ballons a 

 dû éprouver pendant trois mois , de l'air modifié ne soit pas encore 

 venu , après un intervalle de temps si considérable , déterminer la 

 cristallisation des liqueurs sursaturées. 



§ VI Si les corps exposés à l'air pendant un temps convenable 

 déterminent la cristallisation des solutions salines sursa- 

 turées, cela tient à ce que l'air a déposé à leur surface une 

 substance qui jouit de cette propriété. 



En effet, il n'y a que la partie extérieure des corps exposés à l'air 

 nui détermine la cristallisation. Ainsi la partie extérieure d'un métal 

 fait seulement cristalliser le sulfate de soude , l'intérieurne jouit pas 

 rie cette propriété. Il en est de mémo d'un fruit , tandis qu^ l'épi- 

 derme fait cristallijer le sel, l'intérieur n'apporte aucun changement à 

 là solution . qui se maintient limpide , même au bout d'un mois. 



