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Si l'on se figure un lac rempli d'une masse d'eau mépuisaM' ; 

 fournissant par cent canaux un même volume d'eau à autant de mou- 

 lins , on comprendra parfaitement que malgré cette égalité de volume 

 du liquide , les effets résultant do la chute peuvent être très-inéa;aux : 

 un des moulins moudra en vingt-quatre heures vingt sacs de blé , un 

 autre en fournira dans le même temps trente, un troisième cinquante ou 

 cent. Ces différences dans le travail avec la môme chute d'eau , dé- 

 pendent , comme on le sait , de la roue du moulin. Avec une roue 

 mal établie, le tiers ou la moitié de l'eau peut passer dans les ailes 

 sans produire d'effet utile ; le maximum de travail n'est obtenu que 

 quand chaque goutte d'eau produit son effet particulier , lorsqu'on a 

 fait disparaître tous les obstacles qui peuvent faire perdre l'eau ou 

 paralyser son action , ce que tout meunier un peu familier avec la mé- 

 canique peut obtenir de chaque moulin par une forme et une disposition 

 particulières de la roue et des ailes. 



lien est de même de l'atmosphère à l'égard des plantes. L'air et le 

 sol forment un réservoir inépuisable d ammoniaque et d'acide carbo- 

 nique. Sur chaque champ se répand une quantité de ces principes 

 égale mais limitée, suffisante pour la végétation la plus luxuriante. 

 L'art de l'agriculteur consiste essentiellement à fixer sur ses champs 

 toute cette somme d'acide carbonique ou d'ammoniaque , ou à la 

 transformer en un maximum de pain et de viande. C'est ce qui arrive 

 dans la culture des plantes. 



Les plantes puisent leur nourriture par les racines et les feuilles. 

 Dans un temps déterminé . l'accroissement de la masse totale 

 d'une plante est en rapport avec le nombre et la surface des 

 organes destinés à lui transmettre la nourriture. Voir p. 39. [i). 

 La faculté qu'elle possède d'absorber l'acide carbonique et l'ammo- 



(1) Tous les nombres sans spécification particulière d'ouvrage, se rapportent à 

 la cinquième édition de ma c Cliiniie dans ses applications à l'agriculture et Lia 

 physiologie. » F. Vieweg et fils, Brunswick, J846. 



