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Le docteur WolfT s'efforce , dans son dernier écrit, de prouver que 

 l'opinion exprimée dans la phrase N." 2 est fausse , et que , dans la 

 culture des céréales, les combinaisons azotées ont une influence plus 

 grande que les substances minérales passives. 



En \ 833 , il soutenait , » comme un fait bien établi et irréfutable 

 par toute théorie , que les céréales, restant sur le champ jusqu'à leur 

 maturité, prennent une grande quantité de combinaisons ammoniacales 

 solubles , et que par cela même le champ devient moins capable de 

 produire une riche moisson l'année suivante, n (Journal de l'agri- 

 culture, i.^ livraison, page H 6). Pour expliquer ce fait, il supposait 

 que l'ammoniaque était puisée par les racines, à l'état de silicate d'am- 

 moniaque , que l'acide se fixait dans la plante et que la base se dissi- 

 pait par les tiges et les feuilles. A l'appui de cette opinion, il dit qu'on 

 peut admettre en général que la quantité absolue de l'azote contenue 

 dans les plantes arrivées à maturité , est à peine égale à celte que 

 l'analyse chimique indique à l'époque de la floraison. A la page 

 H6 ; "il avance que de la floraison à la maturité du froment, il n'y 

 a plus assimilation apparente d'azote , et que cependant , dans cette 

 période, le sol s'épuise considérablement en matières azotées. » 



D'après cette opinion, la quantité absolue d'azote n'augmente pas, 

 a partir de la floraison, dans le million et demi de pieds d'avoine que 

 produit , selon M. A. Stœckhardt , un arpent de Prusse ; de sorte que 

 si les plantes , à l'époque de leur floraison , renfermaient environ 

 40 livres d'azote, elles n'en contiennent qu'une quantité égale, quel- 

 quefois même inférieure , à l'époque de leur maturité. 



J'ai prouvé au docteur Wolff, dans mon opuscule intitulé ; le doc- 

 teur Wolff et la chimie agricole, page 26, que cette explication de 

 l'épuisement du sol par la culture des céréales est fausse et ne peut 

 être soutenue. Aujourd'hui il prétend que : « relativement à la richesse 

 des céréales en azote , on remarque généralement une augmentation 

 très-considérable de ce principe dans la récolte , depuis le commeti- 

 eement et même depuis la fin de la floraison jusqu'à la maturité 



