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Etal approximatif du rendement en saumure obtenu par la 

 salaison du hareng. 



L"adniinistratiDn des eonlrihuUons indirectes ne permet pa's , dans 

 le Caivad- s , qu'on transporte cette précieuse matière dans l'inlérieur 

 des terres ; de là , la déplorable habitude de verser sur le rivage toute 

 celle qui sort des barils de pèche, au grand déplaisir des baigneurs 

 de Luc, de Longranes, de Lyons, qui se plaignent avec raison de 

 'infection qui règne sur ces bords à partir du mois de septembre , 

 époque à laquelle commence l'arrivage des bateaux pùcheurs. Com- 

 ment se fait-il que l'administration défende en Basse-Normandie ce 

 qu'elle autorisîe sur les côtes de la Haute Normandie? 



La saumure du hareng est un liquide plus pe.-ant que l'eau; sa 

 saveur est salée it son odeur r.ippelle celle du poisson déjà légèrement 

 alléré. Elle est trouble et colorée en rou,,;eâtre par des matières orga.- 

 nique.= (sang, laitance , œufs , ccaHies , liiiile , elc.) , qui y sont tenues 

 en suspensiiin , mais qui s'en si'paient peu à peu par le repos, le,i unes 

 en se déposant au fond du vase, les autres en se rassemblant à lu 

 surface. Filtri'e , elle présente ur.e couleur firtcme.it ambrée. 



Nous consignons dans le tableau suivant les n'sultals des nom- 

 breuses analyses que nous avons faites depuis cinq aus , des saumures 

 brutes, c'est-à-dire troubles, attendu que c'est dans cet état qu'on 

 les emploie comme engrais. 



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