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d'acélale basique de plomb ; je filtrai le liquide et m'assurai que 

 ce dernier réactif n'y lUterminait plus de précipité. 



Le liquide fut observé au saccharimètre et en tenant compte 

 des additions opérées , je trouvai une déviation o gauche de 10". 



Je plaçai ensuite le liquide tilhé dans un ballon jaugé et je 

 chauffai au bain-marie. Après quelques minutes d'ébullition de 

 l'eau , le lait déféqué se troubla , blanchit , et une abondante 

 coagulation d'albumine eut lieu. Le liquide étant refroidi , j'y 

 ajoutai quelques gouttes d'eau pour remplacer ce qui s'était éva- 

 poré , et observant de nouveau , après filtration , au sacchari- 

 mètre, je trouvai une déviation à droite ùq 6° de l'échelle-soleil. 



Le lendemain , le lait du même animal avait , avant coagula- 

 lion de l'albumine , un pouvoir rotatoire à gauche de 6.°; après 

 coagulation, il déviait à droite de 7." à 8.° ; ce qui indiquait 17 

 grammes de sucre par litre. 



Cette vache ayant vêlé le 22 mars , je cessai mes observations. 



La déviation à gauche était donc occasionnée par de l'albumine 

 coagulable à 100.°, et non précipilable par l'acide acétique et 

 l'acétate basique de plomb (1). Il est conséquemment essentiel , 

 pour donner à l'analyse du sucre de lait, par les procédés op- 

 tiques , une certaine précision , de soumettre le liquide déféqué 

 à une température de 100.», avantde faire l'observation. On verra 

 plus loin qu'il y a une autre cause d'erreur plus difficile à 

 éviter. 



Cette précaution est moins nécessaire quand on a à s'occuper 

 du lait normal , parce que d'ordinaire il ne contient que de faibles 

 proportions d'albumine ; celle-ci n'augmentant sensiblement que 

 dans quelques cas spéciaux, et lorsque le fœtus de la vache com- 

 mence à se développer. Il sera néanmoins toujours utile de s'as- 

 surer qu'il n'y a pas ou qu'il y a peu d'albumine avant do faire 

 l'observation. 



(1) Atcc l'acétaU' b<isiquc seul . Ips résultats sont les mêmes. 



