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J'obtins une différence de quelques degrés entre l'observation 

 avant et après la coagulation , qui fut peu abondante , et comme 

 la quanlilo de gélatine me parut inappréciable , le chiffre de la 

 déviation m'indiqua , avec une approximation suffisante , la ri- 

 chesse du sucre de lait. 



Je pus donc assigner à ce liquide la composition suivante : 



Eau 83.320 



Beurre 5.720 



S""'' 3.77 i ^320 



Sels solubles , etc 1 . 05 ) 



Albumine , caseura , etc 6 . 140 



100.000 



Du 27 mai au 28 juin le lait do cet animal n'éprouva pas de 

 variation notable dans sa densité , mais il diminua peu à peu eu 

 quantité, de telle façon que le 28 juin, on n'en obtenait plus que 

 quelques décilitres. 



Du 15 au 21 juillet , il commença à changer d'aspect, il devint 

 fluide , jaunâtre, et acquit 1,035 de densité. Je l'analysai. 



Ici se présente une particularité nouvelle. C.e lait , après défé- 

 cation et coagulation de l'albumine, déviait encore de 4-° à 

 gauche, ce qui me démontra que non-seulement la quantité du 

 sucre avait fort diminué ou peut-être était nulle , mais en outre 

 qu'il contenait une notable (]uantiié do gélatine. 



Je constatai du reste ce dernier corps dans le liquide dépouillé 

 d'albumine et de cascum . 



Celait avait aussi cette iiarlicuiarité remarquable de contenir 

 peu de matière grasse. Je lui trouvai la composition suivante : 



