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A la même époque , je fis une autre analyse de colostrum qui 

 me donna des résullats un peu différents : 



Eau 77.200 



Beurre 2.14.0 



Sucre, gélatine, sels solubles, etc 3.760 



Albumine, caseum, etc 16.900 



100.000 



Ce colostrum donnait une déviation à droite. Il contenait donc 

 du sucre de lait. 



Quel que soit le peu de régularité de composition que présente 

 le lait recueilli quelques jours avant la parturition et celui qu'on 

 obtient immédiatement après , on doit admettre , d'après ce qui 

 précède, qu'avant le vêlage le lait tend à acquérir de plus en plus 

 une composition chimique analogue à celle du colostrum qui est 

 caractérisé d'une manière générale , ainsi que nous l'avons vu , 

 par une diminution considérable en beurre et en sucre de lait , 

 c'est-à-dire en éléments respiratoires, cl par une grande augmen- 

 tation en albumine , caseum et autres matières azotées. 



CONCLUSIONS. 



De tout ce qui précède , on peut conclure qu'il faut apporter 

 dans l'observation optique du sucre contenu dans le lait quelques 

 précautions indispensables sanslesquelles les résullats sont faussés, 

 c'est-à-dire qu'il faut chauffer ce liquide à 100», après sa défé- 

 cation , pour coaguler l'albumine qui existe toujours en grande 

 proportion dans le lait recueilli à une époque voisine de la partu- 

 rition. 



Que dans certaines circonstances , l'observation optique donne 



