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les appendices doul il est pourvu, et il prend quelquefois des di- 

 mensions énormes. 



Enfin, le calice commun se couvre ou se hérisse de folioles ou 

 d'épines qui présentent des modifications infinies. 



Les Sjnanlhérées, dont nous venons de voir les nombreuses sin- 

 gularités, sont remarquables par leurs propriétés moins nombreuses 

 mais surtout des plus uiiles. Nous leur devons , en même temps, 

 des plantes alimentaires, la Chicorée, la Luiiue, le Tupinamhour 

 le Salsifis ; des plantes condimenlaires , le Thym, la Sauge, ; 

 des plantes oléagineuses , le Madia ; des plantes tinctoriales, le 

 Carihame; des plantes médicinales, VAchiUée, \a Camomille , 

 {'Armoise, \'Abxinilie , la Tanaisie , ces aimables fleurs qui nous 

 sont si précieuses par leurs salulaires vertus. 



TlUBU. 



L.\CTUCÉES. l.Ai;nrcE.€. Cass. 



Capitules homogène» , radiatiformes. Corolle liguliforme, à cinq 

 dents. Style pubescent vers son sommet. Stigmates filiformes, di- 

 vergents, arqués eu dehors, semi-cylindriques. 



Le nom de cette famille rappelle à la fois l'un des genres prin- 

 cipaux qui la composent, la Laitue, et l'une des qualités les plus 

 générales qui la caractérisent, le suc laiteux qui en humecte tou- 

 tes les parties. L'analyse chimique y a découvert beaucoup de 

 niire, du muriate et du sulfate de potasse, du mucilage. C'est à 

 cette composition qu'elles doivent les propriétés médicinales et 

 alimentaires qui recommandent plusieurs d'entr'elles: ItsScoly- 

 mes, les Salsifis, k&Lailucs , les Chicorées. 



Les Lactucées i)résenlent généralement un phénomène d'excita- 

 bilité végétale assez remarquable. Agacez l'épidermc des parties 

 supérieures de la tige ou des bractées et vous verrez le suc lai- 

 teux sortir par petits jets du tissu cellulaire (1). 



(1) Corrod. sut) irritab dell Lattliga. Ginrn di Pisa. 



