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ques personnages confidents , qualifiés et entendus et versés en 

 la manière des receptes et de renseigner ponctuellement noslre 

 bien et faire venir enst et rendre juste et leal compte, etc. u 



Nous ne nous arrêterons pas aux détails de sa gestion, qui n'offre 

 rien de bien remarquable an point de vue historique (t). Arrivons 

 sans plus de délai à l'exposé des travaux littéraires de notre abbé. 

 Grâces à ses excursions en Espagne et en Italie , il possédait assez 

 la langue de ces deux contrées pour écrire dans chacune d'elles , 

 comme le témoignent certaines lettres que nons trouvons parmi 

 ses papiers. Mais il semble que l'italien surtout fut l'objet de son 

 culte studieux. Un médecin de Bologne, nomméBalthasarPisanelli, 

 avaiipublié en 1586 un petit traité d'hygiène intitulé •.2ra«(a;odeWa 

 natura dé cibi et del bere. Ce bvre , qui eut alors une certaine 

 réputation, occupa les loisirs de Pouvillon qui le traduisit et le 

 publia en 1596 sous ce titre : Trakté de la nature des viandes et 

 du boire ; avec leurs vertus , vices , remèdes et histoires naturelles, 

 utile et délectable en tous bon esprit ; de l'italien du docteur Bal- 

 thazar Pisanelli , rais en nostre vulgaire par A. D. P., à Arras, 

 chez Gilles Bauduyn, marchand libraire, au Missel-d'Or, MDXCVI, 

 in-16 de 8 feuillets liminaires 24.4 p. et 4 feuilles de tables (2). 



(1) Pouvillon était ennemi des abus. Le concile de Trente n'avait point encore 

 réprimé assez celte multitude d'intrusions et de cumuls qui soulevèrent tant de 

 réclamations. Notre abbé, informé que divers bénéfices dépendants de Saint-Aubert et 

 dont il avait la collation étaient possédés et détenus à tort par des ecclésiastiques , 

 lans titre aucun , fit paraître, sous la date du 12 décembre 1600, une circulaire qui 

 prescrivait à tous détenteurs de bénéfices perpétuels de représenter les titres dont ils 

 devaient être pourvus. 



(2) L'abbé de Saint-Aubert a enricbirou\Tage d'une préface assez étendue, où il 

 développe des idées générales sur l'bygiène alimentaire. Citons les premières lignes de 

 cette introduction : « Puisque la conservation bumaine requiert que pour conserver 

 l'indiviz , se (ace une continue transmutation du manger et du boire en la nature du 

 corps qui se nourrist , voire raesme en cbasqtte moindre partie d'iceluy , il est mani- 

 feste que plus aisément et plus portionalcment se fera ce change , lorsque la cbose 

 qui se prent sera conforme et semblable, ou .au moins peu dissemblable, de la nature 

 qui la reçoit : d'autant qu'es choses qui ont onformité, et (coimue l'on dist) symbole, 

 le passage et le cbangemetUesl beaucoup plus facile, n 



