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applicables au procédé de l’insufllation de l'air, qui a fait l'objet 
d’un mémoire publié par M. Peuvion en 1832. 
Ces moyens d’exécution ne me semblent pas présenter de 
grandes difficultés ; toutefois, n'ayant pas encore été à même de 
faire des essais en fabrique , je n'ai nullement étudié les détails 
de construction d’un appareil convenable. 
Les divers résultats dont il est question dans cette note 
datent de près d’un an. Aussitôt qu'ils ont été obtenus, je les ai 
fait connaître à plusieurs personnes, notamment à M. Demesmay, 
qui s'est beaucoup occupé de la fabrication du sucre et qui a été 
assez heureux pour y porter quelques utiles perfectionnemens. 
Mon intention n'était pas de présenter à la Société des idées non 
encore bien arrêtées, avant d’avoir eu occasion de faire un essai 
en fabrique, mais ayant appris que des essais qui peuvent avoir 
quelque rapport avec ceux qui doivent faire le complément de 
mon travail sont tentés en ce moment (*), j'ai pensé convenable 
d'écrire ces lignes pour me mettre à l’abri du soupçon de signaler 
des faits qui appartiennent à d’autres, dans le cas où je poursui- 
yrais mes essais et où je présenterais à la Société un nouveau 
travail sur cette matière. 
J'ai cru utile, du reste , d'attirer le plus tôt possible l'attention 
des fabricans de sucre sur une question qui peut présenter pour 
leur industrie des résultats de la plus haute importance. 
Si l’emploi de l'acide carbonique qui se présente si facilement 
à l'esprit avait déjà été l’objet de quelqu’essai auquel il n'aurait 
pas été donné suite, je crois qu'il n’en faudrait pas moins per- 
sister à tenter son application au {ravail des sucreries, persuadé 
que l’on parviendra à écarter les difficultés qui peuvent se pré- 
senter. Long-temps l'emploi de la chaleur pour faciliter l’ex- 
traction du jus de betteraves avait été tenté sans succès, cepen- 
dant de nouveaux essais ont démontré toute l'utilité que l’on 
pouvait tirer de cet agent. 
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(*) A la fabrique de sucre indigène de MM. Harpignies , Banquet et C.ie, 
à Famars. 
