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la différence de niveau, à la multiplicité des canaux et à leur 
vicieuse conformation ; enfin à la mauvaise position des mou- 
lins. M. Th. Lestiboudois indique successivement la manière dont 
agissent les causes qu'il signale et passe bientôt à l'examen des 
moyens propres à assainir nos canaux ; il expose tous les systèmes 
qui ont élé proposés ou employés, soit pour enlever la vase le 
plus économiquement possible , soit pour assurer une meilleure 
distribution des eaux. Il termine en demandant que l’Adminis- 
tration fasse des expériences précises à ce sujet. 
Nous sommes heureux de savoir que l'Administration muni- 
cipale a accordé au travail de M. Th. Lestiboudois, l'attention 
spéciale qu'il mérite, et qu’elle s'occupe d’une manière eflicace 
d'un objet qui intéresse si éminemment notre cité. 
ARTS ÉCONOMIQUES. 
RAFFINAGE DU SUCRE. 
Tous les rafineurs savent depuis long-temps que la cuite des 
sirops à feu nu donne lieu à la transformation en mélasse d’une 
quantité de sucre d’autant plus grande que la cuite est moins 
activement surveillée. Cette perte réelle a été considérablement 
réduite par l'emploi de la vapeur, substituée au feu nu; mais 
comme il faut encore élever la température à 110 ou 1120 
pour obtenir l'évaporation de l’eau dans les derniers momens de 
la cuite, il se forme encore une quantité notable de mélasse. 
Pour empêcher cette formation, il faudrait opérer la cuite 
complète, ou, en d’autres termes, expulser l’eau des sirops 
sans élever la température au-delà de 99 à 1000. C’est à quoi 
M. Derosnes avait essayé de parvenir par une méthode d’insufla- 
tion, sur laquelle il avait donné à M. Peuvion , membre résidant, 
de trop vagues renseignemens pour qu'ils pussent guider celui- 
ci dans les essais qu'il était intéressé à entreprendre. Ainsi ré 
duit à ses propres ressources, M. Peuvion est arrivé, après 
plusieurs expériences, à une combinaison de moyens qui l'ont 
