(^64 ) 

 leg grandes cultures et les petites sucreries. Aujourd'hui la 

 culture de la beltcrave n'e«t point selon la meilleure règle, 

 parce qu'elle a dû satisfaire aux besoins d'une industrie qui a 

 suivi une marche accëlérée ; elle n'est point encore posée, elle 

 est forcée et n'a pas pris l'assiette qu'elle doit prendre; elle a 

 été la chose principale , tandis qu'évidemment elle doit devenir 

 l'accessoire et entrer dans un long assolement. 



Une autre circonstance sera cause encore que les sucreries 

 exerceront une influence sur une plus grande quantité de terres: 

 des c«hi\rateur8 vendent leurs récoltes aux fabriques. Cie sera 

 tantôt les uns , tantôt les autres. La culture de la betterave s'al- 

 liera donc aux autres cultures riches , et toutes se perfection- 

 neront les unes par les autres. 



On paraît craindre que la culture de la betterave reste con- 

 l'incc sur une petite surface , parce qu'aujourd'hui elle est, pour 

 ainsi dire , concentrée dans quatre dcpartemcns contigus , et 

 qu'elle appartient en propre au département du Nord, comme 

 si ce pays n'était pas habitué à se placer toujours en tôtc des 

 progrès agricoles, comme si les meilleures méthodes ne lui 

 étaient pas dues, comme si ce n'était pas notre Flandro qui a 

 lait connaître les bons systèmes d'assolement ; c'est dans cette 

 riche contrée qu'ont été établies les prairies artificielles , la cul- 

 ture des graines oléagineuses et tant d'autres plantes qui font la 

 fortune du cultivateur ? Aujourd'hui c'est la betterave que 

 notre pays adopte , parce qu'il est forcé par le haut prix des 

 terres de devancer toujours les autres parties de la France; 

 mais la betterave sortira de notre département comme le colza 

 qui est allé couvrir les champs de l'Alsace , ceux de la Nor- 

 mandie , les bords de la Saône , etc. 



Déjà , ne voit-on pas (juc les sucreries gagnent de proche en 

 proche , et (juc nos indusiricis se répandent au loin avec leurs 

 connaissances (i). 



(i) La gr:>n<lc fabrique de Monlrssoii , pris Paris, a clé l'oiidéc par 



