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» La fabrication de l'huile , en conservant au pays l'une des 

 cultures les plus profitables , rend à la terre un de ses plus 

 précieux engrais. Nos distilleries, qui souvent forment des an- 

 nexes des grands établissemens de culture , nos nombreuses 

 brasseries, nos amidonneries , nos fécnlerics sont pour le culti- 

 vateur de l'arrondissement de Lille autant d'élémens de pros- 

 périté par les débouchés qu'elles lui procurent et la grande 

 quantité d'engrais qu'elles offrent à la reproduction. 



» Mais de toutes les industries il n'en est pas qui présentent 

 de plus grandes ressources à une exploitation agricole que la 

 fabrication du sucre indigène. Cette industrie , dont les succès 

 ont été long-temps traités de chimères, de rêves creux, a déjà 

 réalisé parmi nous des bienfait» inappréciables- En quelques 

 années la fabiication du sacre de betteraves a fait plus pour les 

 progrès de l'agriculture que l'expérience d'un siècle. Deux cents 

 fabriques réparties sur tous les points de notre département ont 

 fait pénétrer jusque dans les villages les plus ignorés des ins- 

 trumens de culture perfectionnés , l'emploi d'engrais nouveaux, 

 des assolemens plus profitables; et si nous examinions la ques- 

 tion sous le rapport de l'amélioration intellectuelle des habitans 

 de la campagne, nous serions tentés d'élever des statues à 

 MargrafF, à Âchard. Le voyageur qui visite le plus petit hameau 

 du Nord reste étonné d'y trouver des chemins pavés à grands 

 frais, de vastes bàtiraens élégamment construits et dominés par 

 des cheminées monumentales. S'il pénètre dans les lieux de 

 réunion publique , il entend de simples ouvriers aborder 

 dans leur conversation des questions qui semblarcnt au-dessus 

 de la portée de leur intelligence ; ils parlent de machines à 

 vapeur, d'appareils nouveaux, d'essais de culture ou de fabri- 

 cation. Et ces mêmes hommes une année auparavant étaient 

 loin de se douter de l'effet de l'expansion de la vapeur : jusque 

 alors leur mission s'était bornée à s'acquitter d'un travail où la 

 force corporelle seule était mise à profit, et auquel ils étaient 



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