26 HISTOIRE NATURELLE 
cette matière, on voit que les parois 
de la capsule sont minces ; mais dures 
et écailleuses , et que l'œil n’est formé, 
au contraire , que d'une membrane 
irès-mince et transparente, qui, vue au 
microscope, est merveilleusement com- 
posée, et représente une gaze extréme- 
ment fine. La délicatesse de cette mem- 
brane de l'œil exigeoit que l'écrevisse 
pût la retirer dans la tête, afin de la 
mettre à l'abri de tous les accidens. 
Les écrevisses paroissent avoir la vue 
très - bonne ; dès qu'on leur présente la 
main, sans même toucher à l’eau, elles 
élèvent la tête, ouvrent les pinces, et 
se mettent en défense. 
L'espace qui se trouve au-dessous de 
la tête , entre la racine des antennes 
et les pattes, est garni de plusieurs 
parties qu'il s’agit actuellement de con- 
sidérer. On voit, d'abord, deux grosses 
dents placées vis-àvis de l'ouverture de 
l'estomac, c'est-à-dire de la bouche, 
Ces dents émaillées et dures comme 
