50 HISTOIRE NATURELLE 
par la même raison, des deux demi- 
globes que l'on trouve dans l'estomac 
des écrevisses, avant leur mue, et qu'on 
a appelés pierre d’écrevisse, ni de la 
reproduction des membres de ces ani- 
maux. 
Les écrevisses de mer et de rivière 
croissent avec beaucoup de lenteur , et 
par conséquent peuvent vivre un grand 
nombre d'années. Des écrevisses de 
rivière de huit à dix ans sont encore 
de médiocres écrevisses. On en cite 
qu'on suppose de l’âge de cinquante 
ans. Quelques-unes, des premières, 
arrivent à une grosseur démesurée , 
près d'un mètre de long , sur un 
à deux décimètres de diamètre. Les 
secondes acquièrent souvent près de 
deux décimètres, sur cinq à six cen- 
timètres. Elles se plaisent principale- 
ment dans les eaux courantes et pier- 
reuses des montagnes. On les trouve 
aussi dans les lacs et les étangs; mais 
Jeur chair , à moins que ces amas 
